Barriga de cerdo, carne con venas veteadas (o viceversa): un excelente producto cárnico que combina proteína animal y grasa saludable. Los fanáticos de la falda de puerco en diferentes países practican muchas formas tradicionales de preparar estos maravillosos trocitos. Por ejemplo, puedes cocinar pechuga de cerdo en cáscaras de cebolla, te diremos cómo hacerlo.
Por supuesto, es mejor elegir carne fresca de un animal joven y, por lo tanto, no intentar garantizar que las capas de grasa sean demasiado gruesas.
En general, cocinar falda de cerdo con cáscara de cebolla es una de las formas más sencillas, pero queremos que sea delicioso, ¿verdad?
Parece que es más simple, cocinamos pechuga de cerdo en agua salada con cáscara de cebolla, sin embargo ... no a todos les gustará el aroma, algunos pueden parecer un poco groseros para algunos. Por lo tanto, usaremos especias y otros ingredientes que forman olores.
Pechuga de cerdo hervida en cáscara de cebolla - receta
Ingredientes:
- falda de cerdo - 2 piezas de forma rectangular oblonga de 300 g;
- cáscara de cebolla seca y limpia - 2 puñados;
- vino blanco fuerte o brandy de frutas - 50 ml;
- hojas de laurel - 5 piezas;
- clavos - 5 inflorescencias;
- guisante - 8-12 piezas;
- semillas de cilantro y comino - si se desea;
- sal;
- ajo - 5 dentículos;
- hierbas aromáticas (perejil, romero, cilantro);
- limón.
Preparación
Las cáscaras de cebolla y las especias se vierten en una olla con 1,5 litros de agua, en la que se disuelven unas 3 cucharadas de sal (es mejor tomar una grande). Hervir después de hervir durante 8 minutos. La solución debe adquirir un color marrón dorado. Insistimos por 20 minutos.
Filtramos la salmuera colorante en una sartén limpia a través de un tamiz, servimos el vino y ponemos las piezas de la falda de forma compacta. La solución debe cubrir las piezas en el dedo. Después de hervir, hierva la pechuga durante 20 minutos a la temperatura más baja. Retire la cacerola del fuego y póngala en hojas aromáticas picadas. Agregamos rodajas de limón. Lo dejamos bajo la tapa durante media hora. Extraemos la pechuga y con la ayuda de un cuchillo afilado hacemos girar pequeños trozos de ajo. Puede espolvorear con pimiento rojo molido o una mezcla de especias.
El caldo salado aromático no se vierte, puede dejar los huevos durante 3-4 días y luego hervir
Ponemos pedazos de una falda en una tabla, y desde arriba arreglamos una prensa con la ayuda de la segunda tabla y cualquier carga. Toda la estructura debe colocarse sobre la mesa ligeramente en ángulo. Después de 3 horas envolvemos los pedazos de falda en papel de pergamino (cada uno por separado) y lo colocamos por un corto tiempo en el compartimento del congelador, por lo que será más conveniente cortar en rebanadas delgadas.
El vientre de cerdo aromático y dorado se puede servir por separado o para preparar sándwiches con rizos de cebolla fresca o ligeramente marinada. El pan es mejor tomar negro. Un maravilloso aperitivo tradicional para cerveza, vino, vodka y tinturas fuertes.