Vieira - bivalvo comestible con carne delicada de sabor dulzón característico, el objeto de la pesca y la cría, es bastante grande (en promedio, el volumen de la cáscara alcanza 15-20 cm). En la carne del mar la vieira contiene una masa de sustancias útiles: vitaminas, principalmente, grupo B, así como compuestos de yodo, fósforo, zinc, magnesio, manganeso, hierro, cobre, cobalto, etc. La carne de la vieira es un producto alto en proteínas, bajo en calorías y bajo en grasas. La inclusión regular en los alimentos de los platos de una concha de pez de mar es bastante útil para un cuerpo humano (en particular para hombres adultos).
Vieira , una de las exquisiteces más exquisitas de los mariscos, se puede utilizar para cocinar varios platos. En la comida, se usa parte de la carne (músculo más cerca y manto). Por lo general, la vieira marina se vende congelada y ya cortada. Por lo tanto, la preparación antes de cocinar es mínima: descongélala en agua fría, enjuáguela y, posiblemente, séquela.
Te diré cómo puedes cocinar vieiras fritas.
Regla general de preparación
Independientemente del método de cocción que elija (cocinar, freír, dejar), la vieira se cocina muy rápidamente (como muchos otros moluscos, calamar, por ejemplo, o mejillones). El tiempo para asar la vieira es de 3 minutos desde cada lado, no más, de lo contrario se volverá rígido, como una suela de goma y, por supuesto, insípido.
Vieiras fritas en salsa de soja
La salsa de soja sugiere un estilo de receta pan-asiático, por lo que el resto de los ingredientes se seleccionan en base a esto.
Ingredientes:
- vieiras, cortadas: congeladas o frescas;
- aceite de sésamo;
- cebolla (preferiblemente ensalada roja o blanca);
- limón y / o lima;
- pimiento rojo fresco;
- salsa de soja;
- ajo;
- hierbas frescas (cilantro, perejil, albahaca).
Preparación
Prepara la salsa Mezcle el jugo de lima con salsa de soja, ajo picado y pimiento rojo picante. Cortaremos las cebollas en anillos o semicircamos en esta mezcla en un recipiente aparte.
Las vieiras descongeladas se lavan, es mejor secarlas con una servilleta limpia y colocarlas en un plato o tabla de cortar.
Calentamos la sartén en aceite y freímos a fuego medio-alto un poco de cebollas, cortadas en semicírculos delgados (este será el sustrato). Encima, coloque las vieiras y frítelas en ambos lados durante 3 minutos. Sartén y revuelva durante 1 minuto más. Quitamos el contenido de la sartén y lo mezclamos con las cebollas, marinado en salsa. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos. Servimos con verduras y alcohol asiático auténtico. Como guarnición, el arroz o fucosa (fideos de arroz) es el más adecuado. Puedes incluir el pimiento dulce.
Vieiras fritas en salsa cremosa
Ingredientes:
- vieiras;
- aceite de oliva;
- cebollas;
- crema de leche natural;
- ajo, especias y verduras, según su criterio.
Preparación
Preparamos las vieiras como en la receta anterior (ver arriba), las freímos con cebolla en aceite de oliva y las servimos con salsa de crema (crema + ajo, especias). Decoramos con vegetación. No está mal, todo esto se combinará con espárragos encurtidos y vino liviano
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