En las tiendas hay una gran selección de licores preparados, incluido el vino. Pero también puedes prepararlo tú mismo. Y no solo de uvas. Recetas de vino de ciruela te están esperando a continuación.
Vino de ciruela - receta
Ingredientes:
- ciruelas maduras - 10 kg;
- azúcar;
- agua
Preparación
Las ciruelas maduras dejan el día a las 3 para que puedan tomar el sol durante el día. No es necesario lavarlos. Cuando los frutos se encuentran al sol, las levaduras silvestres que promueven la fermentación aparecerán en su superficie. Se extraen los huesos de las ciruelas, la pulpa se convierte en puré. Luego, la masa resultante en una proporción de 1: 1 se diluye con agua y se deja durante 2 días en un lugar oscuro y cálido. Una vez en 6-8 horas debe mezclarse con un palo de madera o simplemente con una mano limpia. Después de eso, la cutícula con la pulpa comenzará a separarse activamente del jugo, y en la parte superior aparecerán burbujas. Esto significa que el proceso de fermentación se ha ido. Filtra el mosto a través de una gasa y vierte el jugo resultante en un recipiente de fermentación.
Ahora llegó el turno del azúcar. Su cantidad dependerá de cuán dulces eran originalmente las ciruelas y cuán dulce sería el vino. Para el vino seco o semiseco, necesita 150-200 g de azúcar por litro de jugo, y para una bebida semidulce y dulce, respectivamente, se requieren 250-350 g de azúcar granulada.
Para que el fermento haya ido bien, es deseable agregar azúcar no todo de una vez, sino en partes. El primer lote - aproximadamente la mitad del volumen total se agrega inmediatamente después de que el jugo se vierte en el recipiente y se mezcle bien. Llene el recipiente con jugo de no más de ¾ de volumen. Con la fermentación activa, se formará dióxido de carbono y espuma, que también necesita espacio. Después de eso, instalamos un sello de agua en el tanque, incluso un guante de goma ordinario, perforado en un lugar con una aguja, servirá. Cuando finaliza la fermentación y el vino de ciruela doméstico está listo, el guante se caerá.
Vino de mermelada de ciruela
Ingredientes:
- mermelada de ciruela fermentada - 1,5 litros;
- agua purificada caliente - 1.5 litros;
- azúcar - 200 g;
- pasas - 100 g.
Preparación
Jam se mezcla con agua tibia en una proporción de 1: 1, agregue las pasas. Debería dejar un sabor bastante dulce, pero no mustio. Si de repente la dulzura no es suficiente, vierta el azúcar al gusto. En el cuello del tanque, colocamos el sello de agua. Transfiera el contenedor a un lugar cálido y oscuro. El día después de 4 quitar el sello de agua, a través de un tubo delgado unir alrededor de 100 ml de mosca errante y criar en ella el azúcar restante. El jarabe así obtenido se vierte en un recipiente con una bebida y nuevamente se instala el sello de agua. El vino puede fermentar de 30 a 60 días. Después de fermentar, cuidadosamente vierta la bebida del precipitado. Si lo desea, puede agregar azúcar o arreglar la bebida con vodka. Deje que el vino se infunda durante un par de meses en el frío y después de eso estará completamente listo para su presentación.
Vino de ciruela casero - una receta para cocinar en casa
Ingredientes:
- compota de ciruela - 3 litros;
- azúcar - 300 g;
- pasas - 20 g.
Preparación
En el tanque de fermentación vierta la compota, agregue el azúcar. Su cantidad se puede ajustar de forma independiente, en función de la dulzura inicial de la bebida. También agregue las pasas. Ponemos un sello hidráulico o un simple guante de goma en el contenedor y lo dejamos en una habitación oscura y calurosa durante varias semanas. Si no hay posibilidad de colocarlo en un lugar oscuro, la capacidad simplemente se envuelve alrededor de algo. Cuando termina la fermentación, filtramos la bebida, drenándola suavemente del precipitado. Lo servimos sobre las botellas limpias preparadas, lo guardamos 2-3 meses en un lugar fresco, para que se adhiera y madure, y después de eso el vino de la compota de ciruela estará listo para servir.