Muchos no se arriesgan a usar membrillo para hacer vino debido a la amargura inherente de la acidez. Pero, siguiendo ciertas recomendaciones, este defecto se puede convertir en una ventaja significativa, al haber recibido una bebida deliciosa y original con un sabor peculiar. La astringencia excesiva del jugo de membrillo se puede nivelar agregando agua, y una cantidad moderada de taninos solo beneficiará el sabor de la bebida.
Cómo hacer vino de membrillo en casa - una receta simple
Ingredientes:
- membrillo - 5 kg;
- agua purificada - 250 ml;
- azúcar: 250 g por litro de jugo prensado y 250 gramos en agua para el almíbar;
- ácido cítrico : 5 g por litro de jugo prensado.
Preparación
- En casa, puedes preparar vino, tanto de membrillo japonés como de ordinario. Las frutas deben cortarse por la mitad, quitar las cajas con semillas y quitar los tallos. Para lavar el membrillo antes de la preparación del vino no se recomienda, y si hay impurezas, es mejor simplemente limpiarlas con un paño limpio.
- Molemos las mitades de las frutas a través del rallador más fino y esparcimos la masa resultante en un recipiente esmaltado.
- Conectamos agua fría sin hervir con azúcar (250 g) y mezclamos la masa hasta que todos los cristales se disuelven por completo.
- Vierta el jarabe dulce en la pulpa de membrillo molido y mezcle.
- Tenemos una gasa cubierta con gasa con un mosto bajo condiciones ambientales en un lugar oscuro y la dejamos durante tres días, mezclando la masa cada diez o doce horas.
- Después del paso del tiempo, filtramos el mosto a través de un corte de gasa de tres o cuatro veces y lo exprimimos con cuidado.
- Derramamos los apretones, ya no los necesitaremos, y viertemos el jugo líquido en la botella de fermentación, midiendo su volumen de antemano y agregando ácido cítrico y 150 gramos de azúcar por litro de materia prima. No llene los platos más del 75%, para que haya espacio para la espuma, que se libera durante la fermentación.
- Ponemos en la botella un sello hidráulico de cualquier diseño y colocamos la pieza de trabajo en un lugar silencioso y silencioso bajo las condiciones de la habitación.
- Ahora, en dos series, en el quinto y décimo día de fermentación, agregamos otros cincuenta gramos de azúcar granulada por litro de líquido. Para hacer esto, fusiona de la botella unos trescientos mililitros de mosto, disuelve el azúcar y vierte la mezcla nuevamente en el recipiente de fermentación.
- Después de que se detiene el proceso de fermentación, mezcle el vino joven del sedimento y dispare la primera muestra. Si el resultado es satisfactorio, vertimos la bebida en las botellas debajo de la cuerda, sellamos herméticamente y tenemos que insistir y mantener por un mínimo de cuatro meses.
- Si el vino es demasiado ácido para usted, agregue un poco más de azúcar, deje que los cristales se disuelvan, coloque la botella debajo del tabique y luego viértala para el envejecimiento en los recipientes preparados.