Una de las formas modernas de decorar pasteles y otros productos de confitería es la aysing, una masa de plástico que puede mantener su flexibilidad por un corto período de tiempo, permitiendo que la pastelería moldee las formas y patrones más extraños. Hay muchas recetas de aysing: en algunos casos es líquido y se usa para decorar galletas y pan de jengibre, y en algunos, pastoso y muy pegajoso. Este último, por regla general, se moldea con moldes especiales y se utiliza para decorar pasteles.
Aysing flexible - receta
Comencemos con la receta para aysing flexible, el mismo que puede mantener su forma, transformándose en impresionantes patrones tridimensionales. Para su preparación, necesitará un par de ingredientes de una tienda especializada para confiteros, pero todo lo demás está completamente disponible en cualquier mercado promedio.
Ingredientes:
- tyloza - 1 cucharada cuchara;
- azúcar en polvo - 1 cda. cuchara;
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- claras de huevo secas - 1/4 cdta.
Preparación
Vierta tylozu un cuarto de taza de agua hirviendo y mezcle hasta que se forme una masa gelatinosa clara. Agregue los ingredientes restantes y continúe mezclando hasta que obtenga una pasta pegajosa y espesa. La decoración con este aysing se debe hacer de inmediato.
¿Cómo hacer aysing para gingerbread?
El dibujo con aising para galletas y pan de jengibre se hace a mano, usando boquillas especiales de confitería y la propia bolsa, para reproducir las líneas del grosor y forma requeridos.
Ingredientes:
- clara de huevo - 1 pc;
- azúcar en polvo - 185 g;
- jugo de limón - 15 ml.
Preparación
Antes de cocinar, limpie los platos y almidones de maíz con vinagre para eliminar los restos que puedan impedir el batido de la proteína. Convierta la clara de huevo en una espuma blanca exuberante y firme, y luego empiece a verter azúcar en polvo sobre ella. Batir un glaseado homogéneo, complementarlo con jugo de limón. Desbordar el esmalte en la bolsa puede comenzar a funcionar.
Copos de nieve de aysinga
Si no sabe cómo trabajar con aising, las demostraciones siguientes le ayudarán a sobrellevar esto. Primero, aprenderemos cómo trabajar con aysing líquido, que se usa para pintar gingerbread y cookies, usando el ejemplo de los copos de nieve.
Llene la bolsa con el aysing y seleccione la boquilla con la nariz más estrecha, proceda con la pintura de la galleta o palo refrigerado.
Dibuje de 6 a 8 líneas finas, comenzando desde el centro y moviéndose hacia los bordes. Mantenga la punta de la boquilla a un centímetro de la superficie de la galleta, sin presionarla de cerca, y como si se desplegara y estirara tiras de aysing sobre los bizcochos.
Decore el esqueleto de nuestro copo de nieve en pequeños detalles, colocando tiras cortas y pequeños puntos del producto en todo el producto de forma arbitraria.
Permita que la decoración se congele durante aproximadamente 4-6 horas.
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Flores de Ayssing
Con la ayuda de aysing líquido, puede decorar tortas, capkakes y otros productos con crema, primero dejando que el dibujo se seque en un pergamino, y luego transfiriéndolo al postre.
Después de preparar un aysing, píntelo con los colores deseados y luego continúe con la decoración. Incluso un niño puede hacer frente a este diseño.
Usando una boquilla oblonga estrecha para una jeringa de repostería, coloque los pétalos de flores fuera de la capa de azúcar en la hoja de pergamino. Designe la base de la flor en un color diferente.
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Deje el esmalte completamente seco, preferiblemente durante la noche, y luego, separándolo cuidadosamente del pergamino, transfiéralo a un producto de confitería.
Mariposas de Aysing
Donde es más fácil trabajar con aysing flexible, para el trabajo con el que se requieren moldes de silicona especiales.
Aplique una cuchara de aysing en el borde del molde y use una espátula de plástico para extenderlo, llenando todas las celdas.
Deje el secado seco toda la noche, luego sáquelo suavemente del molde y colóquelo sobre el pastel.
