¿Recuerdas lo delicioso que era el ron baba en la infancia? Una bizcocho de levadura tierno, jugoso y bien empapado simplemente se derritió en la boca, y el esmalte, vertido desde arriba, era siempre el bocado más deseado y sabroso. Y sabes, es tan abuela de rumba que puedes cocinar fácilmente en casa.
Baba de acuerdo con GOST - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina - 280 g + 130 g para las cucharas;
- levadura prensada (fresca) - 10 g;
- agua 130 ml;
- azúcar - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- huevo - 1 pieza;
- yema - 1 pieza;
- sal - 0,5 cucharadita.
- pasas oscuras - 50 g;
- Azúcar de vainilla (vainillina) - al gusto.
Para la impregnación:
- agua - 550 ml;
- azúcar - 500 g;
- ron o coñac - 50 ml.
Para glasear:
- azúcar - 1 kg;
- agua 330 ml;
- jugo de limón - 80 g.
Preparación
Cómo cocinar un ron baba? Primero debes hacer una masa para la masa de antemano. Para hacer esto, tome levadura fresca y frote con una pequeña cantidad de azúcar. Luego agregue un poco de agua tibia, mezcle bien y vierta gradualmente la harina. Todos los ingredientes se mezclan bien, se cubren con una película alimenticia y se ponen en calor durante aproximadamente 2 horas. Si nota que el proceso de fermentación se lleva a cabo demasiado rápido, mueva la esponja a un lugar diferente, donde esté un poco más fría. Después del tiempo especificado, debería aumentar aproximadamente 3 veces.
Entonces, cuando la opara esté lista, puede proceder directamente a preparar la prueba para la mujer ron. Tome un recipiente y bata un huevo y yema con vainillina y azúcar hasta obtener una exuberante espuma blanca. La mantequilla se derrite ligeramente y se agrega a la masa de huevo. Luego vierta suavemente la cuchara previamente preparada y vierta gradualmente la harina mezclada con la sal. Todos mezclan y amasan cuidadosamente la masa suave y suave. Cúbralo con una película alimenticia y colóquelo en un lugar cálido para levantarlo durante 45 minutos. No olvides que durante este tiempo, debes al menos desmenuzar dos veces la masa, justo cuando aumentará en 2 veces. Luego lo dividimos en porciones idénticas y las colocamos en moldes especiales prelubricados con aceite vegetal. La masa debería tomar aproximadamente 1/3 del molde. Déjelos por unos 30 minutos, y esta vez enciendamos y calentamos el horno completamente.
¿Cómo puedo hornear un ron babu? Es muy simple Hornee los pasteles durante 25 minutos a 180 ° C hasta que estén completamente listos. Luego, saca el molde del horno y enfríalo bien. Sin perder el tiempo, trataremos con usted preparando la impregnación para la mujer del ron.
Vierta el agua en el cucharón y póngalo en el fuego. Tan pronto como hierva, agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que se disuelva por completo y la masa no disminuya en aproximadamente un 10%. Luego apague, retire la cuchara del fuego, enfríe y vierta el ron o el coñac. Todos cuidadosamente mezclar y reservar.
Ahora es el momento de hacer la guinda para la mujer del ron. Hervir agua con azúcar y hervir a fuego alto a una temperatura de 108 ° C. A continuación, vierta suavemente el zumo de limón y cocine durante otros 30 minutos a una temperatura de 115 ° C. Luego apague el jarabe y deje enfriar a 60 ° C. Ahora bata hasta que se forme una masa blanca y espesa.
Una vez hecho todo esto, puede pasar a la etapa final. Tome los cupcakes enfriados para la parte superior y déjelos hundir en un jarabe para la impregnación durante 5 minutos. Después de eso, los extendimos en el plato al revés, para que el jarabe impregnara completamente todo el producto.
Luego viene el turno del glaseado. Tomamos a la mujer y bajamos su trasero en un blanco y cálido esmalte. Extiéndalo en un plato hermoso y decore la parte superior con nueces, bayas o frutas al gusto.
Por supuesto, la receta de una abuela de ron no es para principiantes en absoluto. Pero si tienes el deseo y la perseverancia, entonces tienes todas las posibilidades de mimarse con pasteles jugosos y delicados.