Hay productos que saben como la infancia. Eso es solo el pan de Moscú. Dulce, fragante, cubierto con azúcar. Vkusnyatina es oriundo de la infancia. Ahora no están a la venta, así que hablaremos sobre cómo sumergirnos en esos días y hornear un bollo de Moscú en casa.
Cómo hacer un pan de Moscú?
Ingredientes:
- harina - 2 kg;
- levadura - 100 g;
- leche - 1 litro;
- azúcar - 1 taza;
- margarina - 200 g;
- huevos - 2 piezas;
- sal - una pizca;
- crema agria - 1 vaso;
- aceite de girasol - 3 cdas. cucharas.
Preparación
Un vaso de leche se calienta a un estado cálido, le agregamos levadura pre-molido y 2 cucharadas. cucharas de azúcar Todos se mezclan y se dejan en un lugar cálido durante aproximadamente media hora. Cuando se acerca la levadura, vertimos la mezcla en una cacerola, en la cual amasaremos la masa. Para este propósito, un cubo de esmalte también es adecuado, ya que habrá una gran cantidad de pruebas. Añadimos la leche restante, también debe calentarse. Y, en general, todos los ingredientes de la masa de levadura deben extraerse previamente del refrigerador, de modo que estén ligeramente calentados. La masa caliente será más adecuada.
Ahora agregue un vaso de azúcar, 2 huevos, sal y mezcle bien. La margarina se derrite y deje que se enfríe un poco, agréguela a la mezcla. Luego vierta la crema agria y mezcle de nuevo. Ahora ingrese lentamente en la harina tamizada, sin detenerse para amasar la masa. El proceso de mezcla te llevará al menos 40 minutos. 20 minutos después del comienzo del lote, agregue una cucharada de aceite, continúe amasando, al final, agregue otra cucharada de aceite. Después de eso, coloca la masa en un lugar tibio: ve. Cuando salió por primera vez, debes apretarlo y volver a colocarlo.
La masa lista se divide en bolas, del tamaño que elijas tú mismo, cuanto más grande sea la bola, más grande será tu moño. Lo enrollamos en una capa oblonga, lo lubricamos con aceite y lo rociamos con azúcar. Dobla el rollo de masa en el lado largo. Conectamos los bordes del rollo y los rasgamos. Mientras sostiene el borde, corte a lo largo del rollo, pero no hasta el final. A continuación, desplegando nuestro producto, obtenemos un moño en forma de corazón.
Ponemos los artículos en una bandeja para hornear, engrasados, y damos otros 15 minutos para que se pongan de pie. Hornee en el horno a una temperatura de 180 grados de 25-30 minutos.
Bollo de Moscú de acuerdo con GOST
Como dijimos antes, los panecillos moscovitas nos han llegado desde los tiempos de la URSS. Luego estaba el estándar estatal uniforme en el que se prepararon estos panecillos. Esta es la receta que te traemos.
Ingredientes:
- harina del grado más alto - 500 g (225 g en la cuchara, 275 g en la masa);
- levadura prensada - 20 g;
- sal - 5 g;
- azúcar - 110 g;
- mantequilla sin sal - 70 g;
- vaca lechera con un contenido de grasa del 3.2% - 150 g;
- agua - 48 g (mezclar agua con leche - en goma - 108 gramos, en masa - 90 g);
- huevos de pollo - 2 pz. (en una masa - 5 g, para un recubrimiento - 25 g);
- vainillina - 1.25 g.
Preparación
Según GOST, la preparación de los productos se lleva a cabo por un método disperso y sin par. Para preparar el opaire, los ingredientes se enumeran en la lista de productos.
Para el método no apareado, la introducción de todos los componentes simultáneamente es característica. En esta levadura es deseable activar en una pequeña cantidad de leche tibia con la adición de azúcar. La temperatura de fermentación inicial recomendada de la prueba es de 29-31 grados, y el tiempo de fermentación es de 120-210 minutos. Usando la preactivación de la levadura, el tiempo se reduce a 120-150 minutos. La forma de preparar el pan de Moscú con forma de corazón se describe en la receta anterior. Pero además de esto, GOST proporciona otras formas. Para esto, en un paquete retorcido, puede hacer no 1, sino 2 o incluso 3 muescas. Por lo tanto, al colocar sobre una bandeja de horno, obtendrá 2 o 3 pétalos. Antes de hornear, los panecillos se untan con huevo y se espolvorean con azúcar.
Plushka Moscow - una receta para una panificadora
Probablemente la mayor dificultad en la preparación de bollos es amasar. El proceso es largo, lleva tiempo y esfuerzo. Es genial, si puedes cocinar una masa para bollos de Moscú en una máquina de hacer pan, casi todo el trabajo se hará por ti.
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- agua - 70 g;
- leche - 120 g;
- mantequilla - 100 g;
- azúcar - 200 g (150 g de masa y 50 g de polvo);
- levadura - 3 cucharaditas;
- huevos - 2 pz. (1.5 huevos por masa y 0.5 huevos para lubricación);
- vainillina - 1.5 g.
Preparación
Todos los componentes se colocan en el recipiente de la máquina de hacer pan y configuramos el modo "masa", el tiempo de cocción para cada máquina de hacer pan es diferente. Al final de la preparación sacamos la masa, debe ser bastante elástica, pero al mismo tiempo es aireada. Formamos bollos en una de las formas descritas en las recetas anteriores. Las palanquillas lubrican el huevo, espolvorean con azúcar, untan en una bandeja para hornear engrasada y lo dejan reposar durante otros 25 minutos. Hornee en el horno durante 20 minutos a una temperatura de aproximadamente 200 grados. Cuando los productos comenzaron a sonrojarse, están listos.