Prácticamente cualquier carne al gusto está bien combinada con peras, esta fruta le dice al plato sabores especiales. Diferentes platos basados en esta combinación no solo son armoniosos, sino también bastante refinados.
Te diré cómo cocinar carne al horno con peras. Elija grandes frutas aromáticas, jugosas, maduras, pero no blandas, que se cortarán convenientemente en rebanadas grandes.
Receta de carne de cerdo al horno con peras
Ingredientes:
- cuello de cerdo o solomillo - 1 pieza oblonga que pesa alrededor de 0.6-1.2 kg;
- las peras amarillas no son estables;
- 1 limón;
- vino ligero fortificado (madera, jerez, vermut o moscatel claro);
- ajo;
- pimiento rojo, pimienta molida negra, cilantro molido, nuez moscada rallada;
- hierbas frescas y frescas (perejil, albahaca de cilantro) para la decoración.
Preparación
Prepare la salsa: mezcle el jugo de 1 limón con la misma cantidad de vino, agregue el ajo y sazone con especias. Preparemos durante 5-8 minutos y filtremos a través de un colador.
Una pieza de carne se debe secar con una servilleta y hacer incisiones transversales casi hasta el final (la frecuencia aproximada del paso es de aproximadamente 0,7 mm). Resultó algo así como un libro.
Ahora cortaremos la pera con rebanadas grandes planas, e inmediatamente volcaremos la salsa (luego la pera no se oscurecerá y se agregarán nuevos tonos gustativos).
Coloque la pieza de carne preparada en una hoja de papel de aluminio del tamaño correcto. Ponemos rebanadas de pera en hendiduras. Envuelva bien la envoltura con papel de aluminio y coloque el paquete en una bandeja de horno retráctil. Hornee la carne con peras en el horno a temperatura media durante 1-1,3 horas, luego despliegue la lámina a la mitad y hornee por otros 20 minutos para que la carne se dore.
Servimos en un plato ovalado, decorando con verduras y rociando con el resto de la salsa. El vino es mejor para servir lo mismo que se utilizó para la salsa.
Turquía, al horno con peras
Ingredientes:
- pechuga de pavo (filete) - 1 pieza;
- peras;
- vino de luz fortificada (moscatel, vermut, madera, jerez);
- limón o lima;
- ajo;
- pimiento rojo caliente, nuez moscada rallada;
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, eneldo no es necesario).
Preparación
Prepara la salsa Mezcle el vino y el jugo de limón, agregue el ajo picado. Muy rápidamente corta 1 pera pelada en pequeños
El pecho se corta en 2 piezas a lo largo y con un cuchillo afilado hacemos las incisiones transversales hasta el final.
Cortamos las peras con rebanadas longitudinales planas, las rociamos inmediatamente con jugo de limón y las colocamos en los cortes. Extienda las piezas en un molde y vierta la salsa abundantemente. Hornee en el horno por al menos 1 hora, espolvoreando periódicamente con vino. Sirva con vegetación, mejor con polenta .