Hace mucho tiempo que la cocina rusa era famosa por sus recetas para cocinar bocadillos de hongos. Los hongos fueron salados, secos, marinados.
El caviar rojo no requiere adiciones especiales en forma de especias y condimentos, ya que estos hongos tienen propiedades únicas de sabor. Esta característica le permite rápida y simplemente, utilizando los ingredientes habituales, preparar un engendro de hongos, que no solo diversifica el menú diario, sino que también sirve como una preparación perfecta para el invierno. Las recetas de huevas para el invierno, de las que hablaremos más adelante, revelan varias maneras de preparar este plato moderno.
Cómo hacer huevas de caviar para el invierno
Para esta preparación, la apariencia de los hongos no es tan importante, ya que la masa de hongos se tritura. Sin embargo, al preparar huevas para el invierno, es mejor usar hongos grandes con una pierna gruesa para obtener un bocadillo más jugoso. Para aumentar la vida útil del caviar, debe usar aceite vegetal y vinagre, y al revestir el fondo de los platos con rábano picante y dientes de ajo, puede obtener un plato afilado y fragante.
Ingredientes:
- rozhiki - 980 g;
- agua 890 ml;
- cebollas - 95 g;
- sal - 25 g;
- vinagre - 10 ml;
- Aceite de girasol - 35 ml;
- ajo - 10 g;
- hojas de rábano picante - 2 pz.
Preparación
Limpie y enjuague los champiñones en agua corriente fría. Los hongos preparados se sumergen en agua salada hirviendo, reducen el fuego y cocinan durante media hora hasta que estén cocidos. En una sartén caliente freír las cebollas picadas durante un par de minutos, y agregar los champiñones cocidos. Cocine la mezcla frita durante aproximadamente un cuarto de hora, luego mueva en una picadora de carne y sazone con vinagre. En la parte inferior del recipiente estéril, coloque las hojas de rábano picante y ajo, llene el recipiente con caviar de champiñones y vierta el aceite vegetal restante. Haga rodar la pieza de trabajo con una tapa estéril y guárdela en frío hasta la temporada de invierno.
Caviar rojo para el invierno - receta simple
Ingredientes:
- rozhiki - 890 g;
- cebolla - 55 g;
- vinagre - 10 ml.
Preparación
Champiñones pelados y bien lavados, vierta agua con sal y hierva después de hervir durante varios minutos. Cambie el agua y cocine en agua salada limpia durante un cuarto de hora. Cortar la cebolla en anillos grandes y freír en aceite hasta que esté clara, luego agregar los champiñones. Revuelva la mezcla al fuego por un momento, mórtela en una picadora de carne y regrésela a la sartén por unos minutos más. Vierta el vinagre en el caviar preparado y colóquelo en platos estériles.
Receta de huevas de salmón de setas para el invierno
Usando algunos ingredientes simples - champiñones y cebollas tradicionales en escabeche - puede cocinar una deliciosa hueva de caviar para el invierno. Esta cosecha será agradable no solo en la mesa festiva, sino también en el uso diario como reabastecimiento de sopa.
Ingredientes:
- champiñones salados - 450 g;
- cebollas - 45 g;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Lavemos en champiñones salados de agua fría, salvándolos del exceso de sal y dejándolos secar. Freír las cebollas picadas, combinar los ingredientes en una licuadora y molerlos. El caviar preparado no necesita tratamiento térmico y se sirve inmediatamente sobre la mesa o se coloca en recipientes estériles para su almacenamiento.
Caviar rojo con zanahorias para el invierno
Ingredientes:
- rozhiki - 2,8 kg;
- cebolla 750 g;
- zanahorias - 450 g;
- ácido cítrico - 5 g;
- sal - 30 g;
- aceite vegetal - 350 ml;
- pimiento rojo molida - 5 g;
- agua - 3 litros.
Preparación
Las setas peladas y lavadas hierven en una salmuera que consiste en agua con sal y ácido cítrico durante media hora, eliminando la espuma. Triture las zanahorias y la cebolla hasta que estén medio cocidas y colóquelas en una cacerola profunda. Los hongos terminados pican en una picadora de carne y se agregan a las verduras. Sazonar el caviar con pimienta y enviarlo a hornear durante dos horas a una temperatura de 200 grados. Cocine el caviar en frascos estériles, y llene con aceite vegetal. Mantenga la pieza de trabajo en un lugar fresco.