Chanterelle champiñones

De nuestras recetas que se ofrecen a continuación, aprenderá cómo cocinar sopa de champiñones a partir de rebozuelos. Después de probar una vez este delicioso plato, siempre estarás entre sus admiradores.

Sopa de champiñones con rebozuelo y queso - receta

Ingredientes:

• rebozuelo - 320 g;
• queso procesado - 120 g;
• tubérculos de patata - 250 g;
• cebolla verde - 3-4 tallos;
• zanahorias - 75 g;
• hojas de laurel - 1-2 piezas;
• mantequilla - 25 g;
• albahaca seca - 1-2 dientes;
• sal.

Preparación

Los champiñones se lavan bien unas cuantas veces en agua fría para eliminar todos los contaminantes, la arena y las hojas. Si los níscalos son pequeños, puede dejarlos enteros, los más grandes se cortan mejor en trozos del tamaño deseado. Ponemos los champiñones en una cacerola, vertimos agua, calentamos hasta hervir y hervimos durante quince minutos.

Mientras que los champiñones se cocinan, limpian y cortan en cubos de tubérculos de papa. Pasamos la mantequilla cremosa pre-limpiada y cortada en rodajas de zanahorias y cebollas verdes finamente picadas. Ponemos vegetales a los champiñones, agregamos sal y hojas de laurel y cocinamos hasta que las papas estén listas. Luego tiramos la albahaca seca, agregamos el queso rallado pegado a través de un rallador o rebanamos y removemos hasta que se disuelva. Quitamos la sopa del fuego, la ponemos en platos y la servimos en la mesa.

Sopa de champiñones con níscalos

Ingredientes:

• rebozuelo - 800 g;
• caldo de ceps - 75 ml;
• cebolla chalota - 190 g;
• crema - 75 ml;
• ajo - 3 dientes;
• tomillo fresco - 2 ramitas;
• aceite de oliva - 55 ml;
• perejil fresco - 3-4 ramitas;
• pimienta negra molida - al gusto;
• sal - al gusto.

Preparación

Los mízcalos se lavan a fondo, tomamos cien gramos de los más pequeños, y el resto se fríe en aceite de oliva, agregando chalotes, pelados y triturados con un cuchillo dos dientes de ajo y una ramita de tomillo. Luego guarde un poco la masa sagrada, se extrae el ajo y el tomillo, y los champiñones y las cebollas se rompen en una licuadora hasta que se agreguen puré de patatas tiernas, mientras se agrega el caldo de ceps. Transfiera la masa a una cacerola, caliente a ebullición, sal, pimienta, retire del fuego, vierta la crema y mezcle.

Los pequeños rebozuelos enteros restantes se fríen en aceite de oliva, al final le agregamos sal, pimienta, diente de ajo finamente picado y perejil.

La sopa de crema lista se vierte en un plato, esparcimos los champiñones fritos, una ramita de tomillo desde la parte superior y la servimos en la mesa.