¡A veces quieres comer chucrut ! Por supuesto, se puede comprar en el mercado, pero puede hacerlo usted mismo y complacer a los invitados con un refrigerio original. También prepara varias ensaladas, primero y segundo plato. Dicha col es muy útil para la salud, ya que normaliza la microflora intestinal y contiene vitaminas. Le ofrecemos algunas recetas sencillas para cocinar deliciosas chucrut crujientes.
Receta de chucrut crujiente
Ingredientes:
- repollo blanco - 2 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- hoja de laurel - 3 pz.
Para salmuera:
- la sal es grande - 2 cucharadas. cucharas;
- agua filtrada - 1.5 l;
- azúcar - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Para la preparación de chucrut crujiente, primero hagamos una salmuera, disolviendo la sal y el azúcar en el agua tibia. Luego quitamos el repollo de las hojas superiores, lo cortamos en varias partes y trituramos un cuchillo. Las zanahorias se procesan, se frotan en las rejillas y se combinan con repollo. La masa vegetal resultante se transfiere a un recipiente limpio, apisonándose ligeramente con las manos. Entre las capas ponemos algunas hojas de laurel y arrojamos granos de pimienta. Después de esto, vierta la salmuera para que cubra completamente el repollo. A continuación, la lata se cubre con una tapa y se coloca en un plato hondo. Dejar en esta forma durante varios días y periódicamente perforar el chucrut en la salmuera con un pincho de madera en la parte inferior, para que el gas se evapore. El tiempo de cocción depende de la temperatura, y cuanto más alta sea, más rápido estará listo el refrigerio. Luego, colóquelo en el refrigerador y úselo como aderezo para ensalada o simplemente rellene con aceite y sírvalo en la mesa.
Repollo cocido rápido
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 tenedor;
- zanahorias - 1 pieza;
- especias;
- manzana - 1 pc
Preparación
¿Cómo hacer chucrut crujiente? Por lo tanto, tome una cabeza grande, corte el muñón, quite las hojas superiores, enjuague el repollo, corte en 4 partes y triture finamente cada una con un cuchillo afilado. Luego vierta con una sal grande y aplaste suavemente con las manos. Las zanahorias se limpian, cortan en tiras y se mezclan con repollo. Añadimos comino, semillas de eneldo, granos de pimienta, manzana triturada y arándanos, si lo desea. Preparamos el banco por adelantado: lo lavamos, lo esterilizamos y lo secamos. Luego coloque las verduras preparadas, cebando ligeramente cada capa. Por encima del repollo debe cubrirse completamente con el jugo asignado, y si no es suficiente, agregue un poco de agua hervida fría y vierta una pizca de sal. Cubra el frasco con gasa y póngalo en un platillo profundo. Guardamos repollo durante 4 días a temperatura ambiente, eliminando cada día la espuma que se forma en la parte superior y perforando las verduras con un pincho de madera para que los gases puedan escapar. Si no haces esto, el repollo tendrá un sabor amargo y tendrá un olor desagradable. Intentamos tomar un refrigerio todos los días y, tan pronto como tiene un sabor agradable, lo llevamos al frío.
Repollo crujiente y amargo para el invierno
Ingredientes:
- repollo blanco - 2 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- azúcar - 1 artículo;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- vinagre 9% - 1 artículo;
- agua - 1 l;
- clavos de olor - al gusto;
- cilantro - al gusto.
Preparación
El repollo se limpia de las hojas dañadas, se corta en partes y se tritura finamente con un cuchillo. Las zanahorias se procesan, lavan, muelen en la plancha y se mezclan con repollo. Se sazona los vegetales con especias al gusto, se amasan a fondo con las manos y se cambian a un frasco limpio de tres litros, presionando ligeramente cada capa. Ahora preparemos la salmuera: vierta agua en el balde, arroje sal, azúcar, vierta el vinagre de mesa y hágalo hervir. Ahora vierta suavemente la salmuera caliente en la col y déjela infundir a temperatura ambiente durante un día. Por la mañana, colocamos el tarro en la nevera y por la tarde ¡está listo el delicioso chucrut crujiente!