La carne de res es más bien suave, ideal para asar, hornear y guisar, convirtiéndose en un plato ideal para el almuerzo o la cena. Hablaremos sobre cómo cocinar costillas de ternera en este material.
Cómo cocinar costillas de ternera guisadas con patatas en el horno?
Aquí vamos a extinguir las costillas no con tubérculos de patata comunes, sino con ñoquis de patata - pequeñas albóndigas a base de patatas, que se convertirán en el reemplazo original de las verduras.
Ingredientes:
Para gnocchi:
- patatas - 480 g;
- yema de huevo - 3-4 piezas;
- parmesano rallado - 45 g;
- nuez moscada molida - pellizco;
- harina - 115 g.
Para estofado:
- costillas de ternera - 1,9 kg;
- cebolla - 115 g;
- zanahorias - 140 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- pimentón molido - 2 cdas. cucharas;
- Orégano seco, ajo - 2 cucharaditas.
- vino tinto (seco) - 485 ml;
- pasta de tomate - 45 g;
- harina - 35 g;
- tomates en su propio jugo - 370 g;
- agua 520 ml.
Preparación
Antes de hacer costillas sabrosas para cocinar, haz gnocchi. Hierva las papas en un uniforme, preparándolas a la mitad, luego pele y mezcle, agregando yemas, harina, queso y especias. Forme las albóndigas de la mezcla resultante.
Seque la carne con una mezcla de especias, y luego fríe durante unos 8 minutos en una gran cantidad de aceite. Las costillas colocadas a un lado, y en lugar de freír pedazos de verduras. Cuando las verduras se ablanden, ponga la harina, coloque la pasta de tomate y vierta el vino. Coloque las costillas y agregue los tomates junto con el agua. Deje un plato de costillas de res en la estufa durante 25 minutos, y después de un tiempo, mueva el brasero en un horno precalentado a 180 grados durante 3 horas. Aproximadamente 10-12 minutos antes del final de la cocción, ponga los gnocchi en ragout.
Cómo cocinar costillas de ternera en una sartén?
¿Qué se puede hacer con costillas de res en la estufa? Impresionante bocadillo de cerveza o agregado a una guarnición de vegetales. Las costillas de carne para esta receta, primero freímos hasta que estén crujientes, y luego cubrimos con una capa de salsa de barbacoa.
Ingredientes:
- costillas de carne de vacuno - 1.2 kg;
- pimentón molido, ajo - 1 cucharadita;
- cebollas secas - 1 cucharadita;
- harina - 55 g;
- pizca de canela;
- salsa barbacoa - al gusto.
Preparación
Divida las costillas en pedazos y rallarlas con una mezcla seca de pimentón, ajo, canela y cebolla. Enrolle las costillas en harina y esparza en una sartén. Cuando la pulpa esté lista, cubra las costillas con una salsa de barbacoa y espere hasta que tome una corteza brillante caramelizada.