El marinado para carne es una mezcla de varios ingredientes y especias para darle suavidad, jugosidad y aroma en un plato preparado. Para cada tipo de carne, por regla general, se utilizan las mismas bases de mezcla, agregando solo una parte de los ingredientes que enfatizan el sabor picante de un producto en particular. Básicamente, el pepinillo se usa para platos cocinados en un fuego abierto para reducir el tiempo de cocción.
Uno de los productos cárnicos más deliciosos que se cocinan en la hoguera son las costillas, en las que la jugosa y tierna carne intercostal en combinación con el marinado correcto se convierte en una delicia presupuestaria y fabulosa. Para cocinar este plato es mejor a la parrilla, pero en su ausencia puede utilizar pinchos, costillas ensartadas en ellos. También puede colocar el pincho en el brasero y colocar las costillas encima de ellos.
A continuación, consideraremos las recetas de marinados para carne de cerdo y costillas de cordero para cocinarlas en la parrilla.
Recetas de adobos para costillas de cerdo a la parrilla
Ingredientes:
Cálculo de un kilogramo de costillas:
Adobo clásico:
- salsa de tomate - 3 cucharadas. cucharas;
- líquido de miel - 1.5 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 2/3 cucharadas. cucharas;
- Salsa Worcestersky - a voluntad;
- vinagre de vino, si lo desea;
- sal.
Marinado de miel de soja:
- salsa de soja - 4 cdas. cucharas;
- salsa de tomate - 2.5 cdas. cucharas;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- pimiento rojo - 2/3 de cucharadita.
- sal.
Vino marinado con ajo :
- vino blanco seco - 100 ml;
- ajo - 1,5-2 dientes;
- salsa de soja - 2.5 cdas. cucharas;
- canela - 1/2 cucharadita;
- miel - 1 cda. cuchara;
- pimienta negra molida - 1/2 cucharadita;
- sal.
Preparación
Marinade se prepara mezclando todos los ingredientes. A continuación, la mezcla se frota con las costillas y se deja durante varias horas o idealmente durante toda la noche.
Sabroso adobo para costillas de cordero a la parrilla
Ingredientes:
Cálculo de un kilogramo de costillas de cordero:
- vino semiseco, rojo - 3/4 taza
- cebolla - 250 g;
- ajo - 5 dentículos;
- hojas de albahaca - 7-9 piezas;
- hojas de menta - 7-9 piezas;
- Hojas de salvia - 5 piezas.
- pimienta molida roja y negra;
- sal.
Preparación
Frotamos el ajo con sal, agregamos pimienta roja y negra, sal, lavamos, secamos y machacamos un poco las hojas de albahaca, menta y salvia, pelamos y cortamos en medias anillas, cebolla, servida con vino semiseco rojo y mezclamos. Cubra las costillas cocinadas del adobo, frótelas ligeramente en la carne y déjelas durante unas horas.