Incluso la pieza de carne de mayor calidad no salvará la situación en caso de que no sepa cómo cocinar shish kebab en carbón. La complejidad de la cocina en este caso radica en un calor voluble, cuya temperatura no solo es alta, sino también difícil de determinar, y de ahí las preguntas sobre el tiempo de cocción. Brevemente y claramente para entender cómo correctamente freír un shish kebab en un brasero que hemos resuelto en este material.
Cómo freír shish kebab en la parrilla?
Primero, repasamos los detalles generales y luego pasamos a los detalles. En primer lugar, elija una pieza de carne de calidad cortada de la parte derecha de la carcasa. No dé preferencia a rodajas excesivamente grasientas o magras. Cortar la carne en trozos medianos contra las fibras y dejar en el adobo seleccionado antes de asar.
Carbones correctamente encendidos: el segundo componente de un buen shish kebab. Para freír carne, es mejor dar preferencia a los árboles frutales, los carbones de los mismos arden más tiempo y dejan un aroma deslumbrante. Encima de las brasas ardientes, el shish kebab terminado se coloca a cierta altura, por lo general se determina con una simple hoja de papel: si una hoja de papel sobre el calor no se quema, sino que se pone amarilla y comienza a arder; la altura se elige perfectamente.
Cómo freír shish kebab de cerdo en una parrilla?
El tipo más popular de shish kebab fue y sigue siendo el que está preparado a partir de carne de cerdo. La parte ideal de la carcasa de cerdo para asar al carbón es un cuello, cuya capa de grasa penetra la carne de manera uniforme y en todo el grosor. Antes de freír con carne, retire todas las películas, córtelas y colóquelas en un adobo. Acerca de las variedades de este último tuvimos que escribir más de una vez, y por lo tanto es mejor que prestemos atención a los aspectos técnicos de la cocina, y más específicamente a la cantidad de shish kebab de cerdo en una parrilla. El tiempo para freír la carne siempre se determina individualmente, de acuerdo con el corte seleccionado, el grosor de las piezas y el calor, y por lo tanto no se llamará a la figura específica. En promedio, la fritura de carne no tomará más de 15-18 minutos,
Cómo freír un shish kebab de un pollo en una parrilla?
La carne de pollo es más tierna que la de cerdo y está preparada, respectivamente, más rápido - 10-12 minutos. Las alas y los muslos de un ave son mejores para freír, ya que se han dispuesto en una celosía, pero las espigas y los trozos de filete se preparan de manera más uniforme en los pinchos. Todas las partes de la canal que se preparan con la piel, durante el tostado, pueden cubrirse adicionalmente con una salsa o adobo con azúcar en la composición para producir una corteza de caramelo brillante.