La sidra es el vino de manzana francés, que es muy popular y muy querido por los enólogos caseros de todo el mundo. A continuación, hablaremos de recetas simples para preparar sidra de manzana en casa, que incluso el enólogo novato dominará.
La sidra de manzana hecha en casa es una receta simple
Usando la técnica de esta receta puedes hacer no solo sidra de manzana clásica, sino también trozos de peras y otras frutas.
Para obtener el mejor sabor de la bebida, lo mejor es usar una mezcla de manzanas ácidas y dulces en una proporción de 1: 2, pero dependiendo de las preferencias personales, esta proporción puede variar.
Ingredientes:
- azúcar - 1,4 kg;
- manzanas - 10.5 kg.
Preparación
Antes de hacer sidra de manzana, debes preparar las manzanas. Cada una de las frutas se secan con una servilleta para eliminar los contaminantes fuertes. Tenga en cuenta que las frutas no se lavan, porque en su superficie están las levaduras vivas, lo que provocará la fermentación. Las manzanas frotadas se dejan en un lugar cálido y seco durante un par de días para comenzar la fermentación. Después, quite los tallos y las hojas de las manzanas, gírelos o mútalos con una licuadora en puré y vierta el azúcar. Por supuesto, agregar azúcar a la mezcla debe ser de sabor, pero el preparado no debe ser empalagoso.
La pulpa de manzana se transfiere a un tanque de fermentación limpio y se deja en el calor durante tres días. El mosto se mezcla todos los días. Después del tiempo asignado, la sidra futura se filtra, presionando la torta, luego se vierte el líquido en otro recipiente limpio y se coloca un guante con un dedo pinchado en el cuello o se instala un sello de agua.
Cuando se completa la fermentación, la sidra de manzana en el hogar se filtra cuidadosamente, se embotella y se obstruye.
Sidra de jugo de manzana en casa
La manera más fácil de hacer sidra de manzana es usar jugo recién exprimido.
Como el jugo fresco contiene carne, se calienta durante un par de días en el calor antes de cocinarlo y luego se drena cuidadosamente del lodo. El jugo filtrado se vierte en un tanque de fermentación limpio y se deja bajo un sello de agua (guante) durante el mes siguiente. La fermentación también debe tener lugar cálido y seco. Cuando se completa la fermentación, la sidra se vierte suavemente en otro recipiente a través de un tubo, se obstruye y se deja que se rasgue durante otro mes. Entonces puedes proceder a la degustación.
La bebida madura en botellas cerradas debe almacenarse en un lugar fresco. La vida útil puede ser de hasta tres años.
Simple sidra de manzana en casa
Esta receta es tan simple que ni siquiera necesita recordar las cantidades exactas de ingredientes. Simplemente marca tantas manzanas de diferentes variedades, para que llenen el tanque de fermentación en un tercio.
Retire el núcleo y divida las manzanas en trozos pequeños. Como en la primera receta, no es necesario que lave las manzanas, simplemente límpielas con una servilleta seca, asegúrese de que las frutas estén enteras y sin signos de pudrición. Ponga un puñado de azúcar para que las manzanas den más jugo. Para acelerar la fermentación ayudará y unas pocas pasas. Si las manzanas no son demasiado jugosas, es permisible agregar un poco de agua, pero tenga en cuenta que esto afectará el sabor de la bebida, por lo que es menos saturada.
A continuación, se usa un guante perforado en el cuello del fermentador. Cuando la fermentación se completa, como lo indica el guante soplado, drene suavemente la sidra con un tubo adecuado, tratando de no afectar el sedimento. Deje una bebida limpia lista para beber por un par de semanas.