La cocción no solo debe ser sabrosa y aromática, sino también agradable a la vista. Es por este motivo que existe un barniz que puede convertirse en una obra maestra del arte culinario a partir de las tortas, muffins y bollos más sencillos. Además, un buen esmalte no solo puede decorar, sino también mejorar el sabor de la cocción. Qué glaseado elegir y cómo hacerlo correctamente te lo diremos hoy.
¿Cómo hacer un glaseado de proteínas para pasteles y panecillos?
Este esmalte no solo es increíblemente sabroso, sino también muy hermoso. Merengue puede decorar hasta los pasteles más comunes. Entonces, empecemos.
Ingredientes:
- clara de huevo - 4 piezas;
- azúcar - 1 taza;
- una pizca de sal.
Preparación
Batir las ardillas hasta que los picos suaves con la adición de una pizca de sal. Para que la espuma tenga la consistencia adecuada, las proteínas deben estar frías y un poco sueltas. Moler azúcar en polvo. Con un ligero chorrito, batiendo los blancos continuamente, introduzca el azúcar en polvo. Batir las ardillas hasta un pico fuerte y brillante. Cubra la cocción con glaseado, dándole una forma a su discreción. Después de un tiempo, la formación de hielo se solidificará, y la cocción se puede servir a la mesa.
Cómo hacer glaseado de azúcar para galletas y pan de jengibre?
Ingredientes:
- azúcar - 1 taza;
- leche - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Moler el azúcar en un polvo fino. Revuelva el polvo con leche caliente hasta que quede suave. Cubra los productos enfriados con glaseado. Si bien no está congelado, la masa se puede decorar con polvos de confitería. Permita que el esmalte se endurezca.
Cómo hacer un esmalte de color?
Para hacer un glaseado de color, debe agregar colores de alimentos con azúcar o proteína, previamente diluidos en agua tibia. En lugar de tintes químicos, puedes usar jugos de frutas y vegetales: fresas y frambuesas para rojo, espinacas para verde, zanahorias para naranja, naranja para amarillo, remolachas para morado y cereza para burdeos. No se preocupe, las verduras no dejarán su sabor en el glaseado.
Cómo hacer un glaseado de limón para un pastelito?
Ingredientes:
- azúcar en polvo - 200 g;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- agua caliente
Preparación
Disuelva el azúcar en agua caliente al estado de crema agria líquida. Agregue el jugo de limón a un estado liso y brillante.
Cómo hacer chocolate glaseado?
Ingredientes:
- chocolate - 200 g;
- agua - 2 cdas. cucharas;
- miel - 2 cdas. cucharas.
Preparación
Derrita el chocolate en un baño de agua con la adición de agua. Retire del fuego y agregue miel al chocolate caliente; esto hará que el glaseado sea brillante, y la cocción se verá como una confitería cara. Cubra los pasteles y colóquelos en un lugar fresco. Después de un tiempo, el esmalte se volverá firme, pero será fácil de cortar y no romper.
¿Cómo hacer un pastel de glaseado grueso?
Muy a menudo en la confitería se pueden ver hermosos pasteles decorados con figuras de mazapán. El producto en sí también está cubierto con masilla - esmalte grueso. Le diremos cómo hacer tal formación de hielo en casa.
Masilla de mazapán
Ingredientes:
- almendras - 200 g;
- azúcar - 200 g;
- agua - 0.5 taza.
Preparación
Escaldar las almendras con agua hirviendo, para que sea más fácil pelar la piel, pelar y secar en el horno. Deje que las almendras se sequen durante 12 horas. El azúcar se disuelve en azúcar en polvo. De la mitad del azúcar en polvo con la adición de agua, cocine el jarabe. Las almendras secas cortan en harina junto con el resto del azúcar en polvo. Agregue el jarabe en tandas, mezclando mazapán. Debería volverse elástico, como la plastilina. También en mazapán, puedes agregar colores de comida para colorear. Para cubrir el pastel, enrolle el mazapán en una capa de 5-7 mm de grosor y cubra el pastel. Alinea los lados con una espátula culinaria. De los restos puedes esculpir figuritas para decorar el pastel.
Mastic de malvavisco
Marshmallow - dulces parecidos al céfiro, que recuerdan pastillas. Se venden en departamentos con dulces. Para hacer masilla, es mejor usar dulces blancos.
Ingredientes:
- malvavisco - 100 g;
- agua - 2 cdas. cucharas;
- azúcar en polvo - 1 vaso.
Preparación
Coloque el malvavisco en un recipiente pequeño, agregue agua y calor en un baño de agua (aún puede usar un horno de microondas): la masa aumentará de volumen. Si desea teñir la masilla, agregue tintes cuando los dulces ya estén hinchados. Agite en una masa homogénea. En pequeñas porciones agregue azúcar en polvo a la masa, mezclando la masilla. Coloque la masa sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con azúcar en polvo y amase la masilla. Cubra de la misma manera que con mazapán.