Basilio no recibió en vano el título de "hierba real". El sabor y los beneficios inusuales son la razón para cosechar las hojas para el período invernal.
Antes de preparar la albahaca para su uso futuro, debe determinar la forma de cosechar. Hay tres maneras de preparar la albahaca para el invierno: congelación, secado y enlatado, y describiremos cada una de ellas en las recetas a continuación.
¿Cómo conseguir albahaca morada para el invierno?
Las hojas de la albahaca morada tienen un sabor sutil y picante, característico de las variedades del sur de este condimento, por lo que la forma más común de conservar el sabor es el secado. Considere varias tecnologías de secado que nos permitirán entender cómo preparar la albahaca para el invierno y preservar el sabor.
Enjuague las hojas de albahaca, seque bien y pique finamente. Extienda la albahaca con una capa uniforme sobre papel y seque de forma natural en una habitación cálida y ventilada, girando periódicamente las hojas. Después de secar, cambie la albahaca en un recipiente de vidrio con tapa hermética, para que el aroma persista por un tiempo prolongado.
También hay una versión expresa de la tecnología. En su marco, las plantas se colocan en un horno precalentado durante un mínimo de (unos 40 grados) por hora. Después de apagar el horno, su puerta se deja abierta y las hojas se secan durante una hora.
Si decide repetir el procedimiento de secado en un horno de microondas, el proceso tomará alrededor de 3-3.5 minutos a 700 watts.
¿Cómo preparar una albahaca verde para el invierno?
La mayoría de las variedades de albahaca tienen un color verde. Estas variedades son resistentes al frío y sin pretensiones. Conservan el aroma de los aceites esenciales durante mucho tiempo a bajas temperaturas y, por lo tanto, la mayoría de las veces la albahaca verde se almacena en forma refrigerada.
Lavamos la albahaca lavada y seca en frascos esterilizados con capas, vertiéndolas con sal y presionando firmemente una capa sobre la otra. Después de que los vegetales dejan el jugo, enrolle los frascos y guárdelos en el refrigerador a una temperatura no superior a dos grados. La sal es un excelente conservante, porque la preparación verde durante mucho tiempo conservará su sabor picante.
Cómo preparar la albahaca en aceite para el invierno?
Si le gustan las ensaladas de las verduras frescas, luego para los aderezos de ensalada se acerca perfectamente la albahaca al aceite. Además, el aceite de oliva es un buen conservante, porque esta pieza conservará sus propiedades útiles durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- hojas de albahaca verde - 180 g;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 45 g;
- aceite de oliva - 110 ml.
Preparación
Las hojas de albahaca lavadas y secas se cortan y se colocan en platos preparados. Aplastar los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo y enviarlo a las hojas de albahaca. La mezcla se vierte con aceite de oliva para que el aceite cubra la pieza de trabajo y la coloque en un recipiente de plástico en el congelador. Una gran cantidad de aceite no permitirá que la mezcla se congele, por lo que es posible usar el relleno congelado sin mucha dificultad, seleccionando la cantidad necesaria para el plato.
¿Cómo preparar la albahaca para el invierno en el congelador?
Una de las opciones para congelar es un método seco, a menudo usado en casa. La albahaca recolectada se remoja en agua fría durante una hora, se lava y se seca cuidadosamente, los greens preparados se colocan en los paquetes, dejándolos salir del aire y atándolos. En un día, debe agitar los paquetes para que las hojas se deshagan y no se congelen en un solo coma. Con este método, los greens se almacenan durante aproximadamente un año.