Nadie recuerda exactamente cuándo los árabes comenzaron a traer especias de la India al Mediterráneo. Pero su viaje por Europa condimentando mejorana comenzó a partir de ahí. La mención de la mejorana y sus propiedades útiles están disponibles de los antiguos griegos, romanos, árabes, egipcios. Esta planta es muy sensible al frío, por lo que para Rusia es una especia exótica. En el Mediterráneo (desde Alemania hasta Argelia y Marruecos) y Asia se encuentran cultivos de huertos y cultivos silvestres. Y hasta el día de hoy, el lugar de cultivo industrial de mejorana para condimentos es la costa mediterránea del norte de África: Argelia, Túnez, Egipto. También se encuentra silvestre en el sur de Europa (Italia, Francia, Hungría) y en Asia Menor (Turquía).
Mejorana: propiedades útiles
Al igual que otras hierbas, mejorana contiene muchos aceites esenciales y nutrientes. Hasta ahora, los científicos no han identificado una sustancia que sea responsable del olor peculiar de la mejorana.
Además del aderezo de aceites esenciales, la mejorana contiene rutina, que fortalece los vasos sanguíneos, ayuda a lidiar con el sangrado, es útil para la coagulación de la sangre baja. Otra sustancia activa es el caroteno, que es responsable de neutralizar los radicales libres y evita su aparición. El ácido ascórbico, contenido en mejorana, fortalece las membranas celulares, haciéndolas inaccesibles a los virus, aumenta la inmunidad.
Marjoram ha encontrado aplicación en la medicina popular. Debido a las sustancias que contiene, la mejorana actúa como un agente antiséptico y antimicrobiano. La mejorana seca se usa en el tratamiento de la tos, problemas digestivos, sangrado de las encías y dolor de cabeza. Ayuda con el asma, el dolor estomacal e intestinal, trastornos intestinales, espasmos, trastornos del ciclo en las mujeres.
Receta, cómo usar la mejorana seca, vino de las profundidades de los siglos. Durante mucho tiempo, el té tradicional de mejorana fue utilizado para el tratamiento en la medicina popular.
Para hacer que el té tome 1-2 cucharaditas de hierbas, vierta 250 ml de agua hirviendo, insista en 15 minutos. Debe beber este té 1-2 veces al día. Pero debe recordarse que la mejorana está contraindicada en niños gestantes y lactantes, con trombosis y tromboflebitis. Además, el curso del tratamiento no debe exceder las 2-3 semanas, después de lo cual es necesario hacer una pausa de al menos un mes.
Mejorana: uso en la cocina
Al igual que las especias, la mejorana se usa en la preparación de platos de carne, ensaladas y sopas. No solo da sabor, sino que también ayuda a que los alimentos pesados se absorban mejor. La mejorana aderezada va bien con el orégano, el tomillo, la albahaca y otras especias. Por lo tanto, hay muchas recetas, donde se agrega mejorana.
Ahora la mejorana se considera uno de los mejores condimentos para la carne. Pero no siempre fue así. Los antiguos griegos creían que la mejorana estaba bajo el patrocinio de Afrodita y la añadieron al vino. Con la difusión en la Europa medieval, la mejorana comenzó a agregarse a la sopa de carne, guiso de verduras , salchichas y salsas de espagueti .
Hoy en día, la mejorana se usa para enlatar, para encurtir pepinos y calabazas, cuando se prepara chucrut.
El uso de mejorana en la cocina es muy amplio.
En la tradición culinaria rusa, la mejorana apenas se usa. Esto se debe al hecho de que en el territorio de Rusia casi no existen condiciones adecuadas para el cultivo de mejorana. Pero hoy en día, cuando las especias exóticas están disponibles, las recetas que usan mejorana se vuelven más populares.