Los conservantes son una de las variedades de aditivos alimentarios. Anteriormente, todos los aditivos alimentarios estaban completamente pintados en las etiquetas de los productos. Sin embargo, con el tiempo (debemos suponer que cuando su número comenzó a desestabilizarse), se decidió que deberían etiquetarse. Así que hubo daños "E-shki", donde "E" - desde el estándar europeo. La ley fue adoptada en 1953, preservando su aspecto original incluso hoy. Cada "gabinete electrónico" tiene su propio número personal, que denota un conservante perjudicial.
El propósito de los conservantes específicamente es extender la vida útil del producto. Para hacer esto, debe trabajar en el producto de una manera especial: esterilizarlo. A modo de acción, los conservantes se comparan con mayor éxito con los antibióticos; ambos eliminan los microorganismos. Debido a esto, el producto alimenticio está protegido de la reproducción dentro de su ambiente de hongos, bacteriófagos, microbios. Pero los conservantes, habiendo hecho un negocio, no escapan del producto, los comemos y los disfrutamos junto con sus platos favoritos. Al final, también afectan nuestro cuerpo, matan un poco, en la célula. Es cierto que tenemos más células que los microbios unicelulares, así que sobrevivimos, pero no es así. Pero, por desgracia, esto no termina allí. Los conservantes se acumulan en el cuerpo en forma de carcinógenos y, habiéndose acumulado en el volumen requerido, provocarán una terrible enfermedad (por ejemplo, cáncer). Por eso, son - conservantes nocivos.
Pero nuestro cuerpo tampoco es tonto. Él sabe cómo protegerse a sí mismo. Sin embargo, la mejor protección contra los conservantes es el ácido clorhídrico contenido en el estómago, incluso después de pasar por el ambiente gástrico, algunos conservantes aún están vivos.
Los aditivos más dañinos
Los aditivos más dañinos en los productos son conservantes y antioxidantes. Tienen una acción similar: si el conservante esteriliza y prolonga la vida útil, el antioxidante protege los aceites de la rancidez, la decoloración, etc.
La cantidad de conservantes está indicada: de Е200 a Е299, antioxidantes, de Е300 a Е399.
El único antioxidante condicionalmente seguro es E363, en otras palabras, ácido succínico. Se agrega a postres, sopas, bebidas secas. Preguntar qué conservantes son dañinos es inútil, porque todos causan un conjunto de trastornos digestivos, alergias y cáncer.
Los más populares en el mundo y al mismo tiempo los conservantes más nocivos son:
- nitrito de sodio - Е250;
- nitrato de sodio - Е251;
- nitrato de potasio - Е252.
Estos conservantes se encuentran en cualquier producto de carne de embutido e incluso en pescado enlatado y ahumado. El hecho es que después de cocinar, mezclando carne para salchichas, la carne pierde color atractivo, convirtiéndose en gris. Por lo tanto, uno de los tres conservantes (o los tres) se agrega para embellecerlo para el consumidor.
El peligro de los nitratos es que cuando entran en el cuerpo humano, forman nitritos más peligrosos, y luego, nitrosaminas. Todo esto ocurre cuando el suplemento ha entrado en un organismo debilitado, afectado por colecistitis , enfermedad renal y disbacteriosis.