Para la preparación de varios productos de confitería: pasteles, pasteles y otros deliciosos postres, a menudo se utilizan varios rellenos, incluida la crema de chocolate en crema agria.
Cabe señalar que el período de uso de los productos de confitería con crema agria es muy corto. Sin embargo, todavía es preferible la crema agria , por ejemplo, el aceite, porque tiene menos calorías y no es tan empalagoso. Además, la crema agria le da al sabor de la crema una agradable acidez de la leche natural.
Te diré cómo hacer crema de chocolate con crema agria. En primer lugar, compre un cacao en polvo de calidad (no alcalinizado, con una fracción de masa de grasa no inferior al 15%) y una buena crema agria natural. Es mejor usar crema agria mediana o alta en grasas para que la crema no sea demasiado líquida, sin embargo, su densidad puede ajustarse por diferentes productos y métodos, por lo que esta es una cuestión de gusto y preferencias personales.
Receta de crema de chocolate con crema agria
Ingredientes:
- cacao en polvo - 1-3 st. cucharas;
- azúcar en polvo - 1-3 st. cucharas;
- crema agria con un contenido de grasa natural de al menos 20% - 200-300 ml.
Preparación
Mezcle el cacao en polvo con azúcar en polvo para que no queden grumos. Proporción de crema agria de azúcar de cacao elija el preferido para usted, puede variar ampliamente. Poco a poco agregue la crema agria y frótela con cuidado. Todo está bien y revuelve a largo plazo.
Para disolver mejor el azúcar en polvo, primero puede disolver la mezcla de azúcar con cacao en polvo en un pequeño volumen (50-100 ml) de leche o crema ligeramente calentada, y luego mezclarla con crema agria grasa espesa. La crema preparada de esta manera tendrá una textura más uniforme.
Tal crema de chocolate y nata agria es buena para impregnar la torta de pasteles o, por ejemplo, para rellenar pasteles, si desea que la crema se vuelva más espesa, enfríe. También puede ajustar la densidad con almidón de maíz. Si quieres que la crema conserve las formas congeladas, puedes agregarla disuelta en ella
Para hacer una crema agria de chocolate picante y refinada, puede agregar ron, oscuro o dorado (o aguardiente, madera fuerte o moscatel), así como vainilla o canela (pero no juntas) a la mezcla preparada de acuerdo con la receta básica (ver arriba), Azafrán, cardamomo, nuez moscada rallada e incluso pimiento rojo picante.
También es posible agregar ingredientes como huevos de codorniz crudos, harina de nueces o almendras o pasta y chocolate listo para usar derretido. Por supuesto, es mejor elegir chocolate negro con el contenido máximo de cacao.