Masa de hojaldre en casa

De la masa de hojaldre hay simplemente pastelería fantástica. Recetas de hojaldre rápido en casa leídas a continuación.

Cómo cocinar hojaldre rápidamente?

Ingredientes:

• harina de trigo tamizada del grado más alto - 1 kg;
• vinagre 7% - 40 ml;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• agua filtrada hielo - 350 ml;
• sal - una pizca;
• margarina para hornear - 750 g.

Preparación

Rompemos los huevos, echamos sal, vertimos vinagre, agua helada y revolvemos bien. Después de eso, ponga el líquido en el frío. Sobre la mesa, vierta aproximadamente medio kilogramo de harina cernida. Tres en su margarina y una buena mezcla. Recolectamos la masa con un tobogán, hacemos un hoyuelo y viertemos líquido desde el refrigerador. Amasar rápidamente la masa. Lo enrollamos con una capa, lo doblamos varias veces, lo ponemos en una bolsa y al menos eliminamos la hora por 2 en frío. Este tipo de hojaldre rápido se almacena en frío durante hasta 3 días, y en un congelador puede durar varios meses.

Levadura de hojaldre instantánea - receta

Ingredientes:

• harina tamizada del grado más alto - 3 tazas;
• sal - 10 g;
• azúcar - 15 g;
• crema de mantequilla natural o margarina de mesa - 200 g;
• agua filtrada caliente - 85 ml;
• levadura de acción rápida - 10 g;
• huevo - 1 pieza;
• leche tibia - 130 ml.

Preparación

Disuelva la levadura seca en agua ligeramente calentada con la adición de 5 gramos de azúcar. Deja durante un cuarto de hora en la calidez, antes de levantar la "tapa". Luego revuelve. Tamizamos la harina sobre la mesa, la combinamos con sal y restos de azúcar. Agregue las rebanadas pequeñas de margarina o pequeñas. Frote la masa con sus manos hasta que obtenga migas. En la masa de levadura de acercamiento, maneje el huevo, vierta la leche y mezcle bien. Formamos una miga de una colina, en el centro de la cual hacemos un hoyuelo y vertimos en una mezcla líquida. Mezclamos una masa suave, la envolvemos con una película y en el frío la retiramos durante un par de horas. Ahora la masa puede usarse más.

Receta de hojaldre instantánea

Ingredientes:

• Harina de trigo tamizada - 5,5 vasos;
• mantequilla natural - 500 g;
• sal;
• agua fría filtrada - 250 ml.

Preparación

Tamizamos la harina, la combinamos con sal y mezclamos la masa, vertimos gradualmente agua fría en ella. El proceso de amasado continúa durante aproximadamente 5 minutos, y luego lo colocamos sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada y desplegamos una capa de 15 mm de grosor. En el centro ponemos aceite frío, cortándolo en trozos con un espesor de 15 mm y extendiéndolo con un cuadrado. Los bordes del rectángulo de la masa giran hacia el centro, de modo que cubren el aceite y limpian en frío durante 20 minutos. Después de eso, sacamos la masa, la enrollamos con cuidado, para que el aceite no se caiga. Divida visualmente una pieza en 3 partes, agregue la derecha y la izquierda, cubra el centro, y luego gire y gire de la misma manera. Apague de nuevo y envíe al frío por 20 minutos. El proceso se repite 2 veces más. Y después de eso ya puedes trabajar con la prueba.

Receta de hojaldre en casa

Ingredientes:

• harina de trigo del grado más alto - 350 g;
• levadura fresca - 20 g;
• huevo - 1 pieza;
• agua filtrada - 1 vaso;
• margarina o aceite natural cremoso - 300 g;
• azúcar de arena - 30 g;
• sal - ½ cdta.

Preparación

La levadura fresca se cría en agua tibia. Manejamos el huevo, vertimos la sal. Bien amasado, vierta el tamizado harina, amasar la masa. Al final de la mezcla, agregue la mantequilla (100 g) y amase para permitir que la masa absorba completamente el aceite. Ahora cúbrelo y déjalo durante media hora en calor. Cuando la masa sea adecuada, extiéndela con un rectángulo de 15 mm de grosor. En el centro, colocamos la mitad del aceite restante, lo cubrimos con un trozo de masa, ponemos más mantequilla y tapamos el resto. Como resultado, habrá 3 capas de masa y 2 capas de aceite. Frotamos la masa con harina y la enrollamos en una fina capa de hasta 3 mm de grosor. Doblamos la capa cuatro veces, la desplegamos y la agregamos nuevamente. Como resultado, saldrá una masa bien sellada.