El famoso Manuel Pevzner, quien se convirtió en uno de los fundadores del Instituto de Nutrición e hizo una contribución inestimable al desarrollo de la dietología, desarrolló las técnicas de nutrición actuales y actuales para diversas enfermedades. La dieta "Tabla número 1" se creó específicamente para aquellos que sufren de úlcera gástrica y úlcera duodenal o gastritis con secreción conservada o aumentada. En el caso de las úlceras, este alimento se puede utilizar, comenzando con la atenuación de la exacerbación y con gastritis , con exacerbación.
Características de la dieta número 1 según Pevzner
Para organizar un ahorro de alimentos para los enfermos, el Dr. Pevsner propone cocinar los alimentos exclusivamente a vapor o sobre agua, y después de la cocción debe ser completamente triturado con una licuadora o un paño. La carne permite el uso de carne y pescado, pero si están horneados, solo se les permite sin costras. La comida caliente o fría está prohibida; todos los platos deben ser cómodos y cálidos.
¿Qué soluciona la dieta número 1?
La dieta del paciente debe estar compuesta por productos que no irriten la membrana mucosa y, por lo tanto, no agraven la enfermedad. Se recomienda comer tales alimentos y alimentos:
- De las verduras no se permiten opciones amargas: zanahorias, remolachas, papas, coliflor, zucchini temprano, calabaza. Ocasionalmente puede permitirse un poco de guisantes.
- Uso recomendado de variedades bajas en grasa de carne, aves y pescado por pieza o en forma de soufflé, puré de papas, zraz, chuletas de vapor.
- También es conveniente usar kashmanka, arroz, trigo sarraceno y pasta. Se pueden cocinar en agua con la adición de leche.
- Se permiten todo tipo de frutas dulces y maduras en forma de jalea, compota y gelatina, así como malvaviscos, pastillas y azúcar.
- El pan solo está permitido ayer, sin costras, así como galletas, galletas y galletas.
- De los bocadillos es permisible incluir en la dieta queso fresco, ensaladas de vegetales hervidos, doctores, leche o salchichas dietéticas.
- De las bebidas se permite el té y el cacao débil, puede usarlos con leche o crema, así como jugos no ácidos y caldo de rosa silvestre.
- En las comidas preparadas puede agregar un poco de verdura o mantequilla cremosa sin sal.
- Los huevos son aceptables en forma de tortilla de vapor o hervida, 1-2 por día.
- De las sopas recomendadas opciones de vegetales y cereales rallados, sopa de leche y sopa con fideos.
- También es posible consumir leche, crema, queso cottage frotado, leche condensada.
La dieta número 1 para la gastritis y la úlcera implica el cumplimiento estricto de todas las prescripciones, porque esta es la promesa de la recuperación temprana de la salud y deshacerse del dolor.
Prohibiciones de la dieta número 1
Solo puedes usar lo que se menciona arriba. Sin embargo, para que no tenga dudas, lea la lista de prohibiciones:
- verduras, bayas y frutas crudas y especialmente no tratadas;
- cualquier helado y chocolate;
- grados grasos de carne, aves y pescado;
- cualquier comida frita;
- repollo blanco , nabos, espinacas, rábanos, cebollas, pepinos y acedera;
- carne, vegetales y conservas de pescado;
- cualquier encurtido, adobos y productos ahumados, tanto domésticos como comprados;
- caldos fuertes y caldos de carne y verduras;
- cualquier champiñón en cualquier forma;
- kvas, café negro, té fuerte, bebidas carbonatadas (incluso agua);
- todas las salsas, a excepción de la tierna leche de salsa;
- masa, tartas, pan negro.
Si una persona siente un dolor severo, entonces la dieta debe ser aún más estricta, sin pan, verduras, refrigerios, solo puré de cereales y sopas.
Menú de dieta número 1
Inventar recetas para la dieta número 1 es muy simple: hierva cualquier plato y frótelo con una licuadora. Consideraremos cómo hacer un menú diario de estos platos:
- Desayuno: puré de avena, té, galletas.
- El segundo desayuno es un requesón.
- Almuerzo - sopa de vegetales puré, chuleta suave con trigo sarraceno.
- Merienda: puré de fruta o gelatina.
- Cena - puré de verduras con pescado hervido, té.
Una regla importante es comer de 4 a 5 veces al día al mismo tiempo para acostumbrar al cuerpo a un horario determinado.