Si desea cocinar pan útil con harina de harina integral con su propia mano, una buena selección de recetas de este material le servirá.
Pan de harina integral sin levadura
Si prefiere horneado sin levadura , entonces un "levante" alternativo para pan puede ser levadura. Las recetas de pan sobre levadura se consideran una de las más antiguas y su uso ha sido probado durante siglos.
Ingredientes:
- masa fermentada de pan - 380 g;
- harina de trigo (primer grado) - 115 g;
- harina, centeno grueso molido - 540 g;
- agua 430 ml;
- sal - 2 cucharaditas.
Preparación
- Primero, necesitas activar el iniciador preparando la cuchara. Para hacer esto, para el fermento original necesitas agregar la mitad del agua tibia, la mitad de la harina de trigo y un poco más de harina de centeno para que la cuchara tenga la consistencia de la crema agria.
- La mezcla debe dejarse en el calor por 5-6 horas.
- Cuando el oparus burbujea, el agua restante se vierte en ella, agregándola preliminarmente, y también agregando harina de centeno.
- Después de amasar la masa, se coloca en las formas para hornear pan, nuevamente se cubre y se envía al fuego por un par de horas más.
- Los bollos se hornean a 200 grados, colocando en el barrio las formas de cualquier recipiente de agua. Después de los primeros 10 minutos, la temperatura se reduce a 180 y el pan negro horneado de la harina de trigo integral durante otros 40 minutos.
Pan blanco hecho de harina integral - receta
Dado que la harina en sí misma contiene demasiada fibra para producir pan abundante con una migaja burbujeante, por lo general es una harina gruesa que se combina con la mayoría de la harina del primer grado. En este caso, obtendrá exuberantes barras de pan blanco, que han conservado parte de la utilidad de la fibra.
Ingredientes:
- harina de trigo de primer grado - 245 g;
- harina de grano entero - 190 g;
- levadura seca - 10 g;
- agua - 245 ml;
- cerveza - 95 ml;
- una mezcla de semillas - 45 g;
- huevo - 1 pc
Preparación
- Calienta ligeramente el agua.
- Lleva la cerveza a temperatura ambiente.
- Vierta los líquidos en el mezclador de masa y coloque la levadura. Luego envíe los ingredientes secos restantes, a excepción de las semillas.
- Con cuidado, al menos 10 minutos, amasar la masa y dejarla caliente en una prueba de ocho horas (puede extender el tiempo de prueba hasta medio día).
- Se acercó a la masa, formuló una hogaza, untó grasa con huevo batido y espolvoreó con semillas. Deje otro par de horas para un enfoque secundario.
- Hornee un pan a 180 grados durante aproximadamente 40-50 minutos.