Así como es necesario para cualquier plato popular, la receta de "Caesar" ha adquirido un número infinito de variaciones que han sido olvidadas de los clásicos durante mucho tiempo. La receta original incluía solo hojas de lechuga, crutones y queso picante con aderezo original. Y solo recientemente en su composición por la saciedad comenzó a agregarse pescado, marisco o pollo.
Deliciosa ensalada César con pollo y crutones - receta clásica
Ingredientes:
Para ensalada:
- baguette - 1 pieza;
- un montón de lechuga;
- filete de pollo - 275 g;
- Parmesano - 75 g;
- tomate - 1 pc;
- diente de ajo;
- aceite de oliva virgen extra - 85 ml;
- sal, pimientos.
Para salsa:
- Salsa Worcestershire - 15 g;
- diente de ajo;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- yema - 3 piezas;
- aceite de oliva (calidad) - 65 ml;
- jugo de limón - 10 g;
- sal;
- Mostaza Dijon.
Preparación
Rallar los filetes con sal y una mezcla de diferentes pimientos (negro, rojo, blanco), cubrir con una película y enviar el marinado frío durante 2 horas.
Inmediatamente comienza a hacer abdominales para "Caesar". En la sartén vierta el aceite de oliva, caliente, echa en él rodajas de ajo grande. Freír hasta que esté dorado, luego quitarlo, ya no será necesario. Baguette cortado en cubos, precorte la corteza. Freír las rodajas resultantes a una superficie rosada.
Luego, en una sartén bien caliente freír trozos de filete de pollo a cada lado. No cubras la sartén.
Ahora proceda con la salsa. En un mortero, frotar un diente de ajo, un guisante de pimienta y una pizca de sal, agregar un wester, yemas crudas y mezclar. Agregue gota a gota y bata intensamente. Ahora agregue jugo de limón y mostaza. Finalmente mezcle la masa.
Y ahora, recoge la ensalada: ralla el plato con dientes de ajo y coloca grandes pedazos de hojas de lechuga. Espolvorear con salsa y espolvorear con queso parmesano picado. Encima, coloque los filetes en rodajas y espolvoree nuevamente con la salsa. Ahora arroje un puñado de galletas, que también remojan un poco de salsa y rasguen con queso parmesano. Si lo desea, agregue el tomate, cortado en rebanadas pequeñas, que también raspan el queso y sirva inmediatamente.
La receta clásica de ensalada César con gambas y crutones
Ingredientes:
Para ensalada:
- un puñado de tostadas rubicundas;
- vinagre de vino - 25 ml;
- aceite de oliva - 35 ml;
- ajo picado - 1 cucharadita;
- mostaza dijon sharp - 10 g;
- la cabeza de la lechuga;
- Parmesano - 65.
Para el camarón:
- camarón - 375 g;
- jugo de limón - 25 ml;
- pimentón - 10 g;
- copos de chile: una pequeña pizca;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Freír los camarones hasta que estén hinchados. Inmediatamente espolvoréalos con zumo de limón y espolvoree ligeramente con pimentón con chile y perejil picado fino. Deje que el langostino se enfríe un poco mientras está en la base de la ensalada.
Haga un aderezo, vierta vinagre de vino, aceite, mostaza picante con ajo en un frasco. Intensivamente bata todo hasta que se forme una emulsión de color pálido.
Vierta la ensalada y coloque en un plato adecuado. Cubra con un puñado generoso de croutons fragantes y vierta sobre el aderezo. En la parte superior, esparza los camarones y, finalmente, distribuya caóticamente las finas rebanadas de queso parmesano.