La cocina china uniforme, como usted sabe, no existe, pero puede rastrear los signos comunes de las tradiciones culinarias de China, desarrollándose por separado en diferentes regiones del Imperio Celestial.
Ahora, en muchos países del mundo, las ensaladas chinas son muy populares. Cabe señalar que un plato como una ensalada originalmente pensada para cocinar no está en China, pero la interpenetración de las tradiciones culinarias determinó la aparición de un fenómeno culinario internacional como las ensaladas al estilo chino.
Las características de la cocina celestial (en un sentido amplio) dan a las ensaladas chinas más simples sabores y sabores muy especiales. Habiendo aprendido a preparar platos al estilo chino en general y en las ensaladas en particular, puede diversificar el menú y sorprender gratamente al hogar y a los invitados.
Cómo cocinar la ensalada china?
De hecho, todo es simple: solo debe seguir los principios generales de las tradiciones culinarias chinas y usar productos tradicionales, a saber: salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz, etc. También se usan activamente hierbas aromáticas, especias, ajo y pimientos. Lo más importante: no se apresure, intente asegurarse de que los ingredientes se combinen armoniosamente en sabores, sabores y cantidad. Y, por supuesto, no olvide los platos principales, como los hongos de pollo y la carne de cerdo en chino .
Ensalada china con pollo
Ingredientes:
- pechuga de pollo (sin huesos y piel) - 1 pc;
- pimiento dulce - 2 pzs .;
- ajo silvestre - 1 manojo;
- cebolla verde - 5-8 plumas;
- semillas de sésamo - 2 cucharadas.
Para repostar:
- aceite de sésamo - 1-2 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- vinagre de arroz - 1 cda. cuchara;
- Vino de arroz Shaoxing - 1 cda. cuchara;
- azúcar morena - 1-2 cucharaditas.
- raíz de jengibre - 50 g;
- pimienta al rojo vivo - al gusto.
Preparación
Pechuga de pollo cortada en tiras pequeñas (conveniente para comer palillos) y cocinar en una pequeña cantidad de agua (el caldo se puede utilizar para cocinar otros platos). Las papas hierven "de manera uniforme", frescas, limpias y cortadas en pequeños bloques. Las semillas de sésamo se cuecen ligeramente en una sartén seca. Pimienta cortada en paja. Pica finamente la cebolla y la cebolla verde. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera.
Prepararemos la estación de servicio. Caliente los ingredientes líquidos en una sartén a fuego lento y disuelva el azúcar moreno en ellos, revolviendo. Jengibre que frotaremos en un rallador pequeño, presionaremos el ajo y presionaremos en el aderezo. Retire del fuego. Sazonar con ají picante. Esperemos de 5 a 8 minutos (o mejor, 15) y filtremos. Vierta el aderezo de ensalada y mezcle.
Ensalada china con maní y cerdo
Ingredientes:
- cacahuetes - 200 g;
- cerdo ahumado (cuello magra o jamón) - 200 g;
- repollo Pekín - 0.5 cabeza;
- pimiento dulce - 1 pc;
- tomates maduros - 2-4 pz.
- ajo - 2-4 dientes;
- perejil y cilantro.
Para repostar:
aceite de sésamo - 2 cdas. cucharas; salsa de soja - 1 cda. cuchara; vinagre de arroz (o jugo de limón) -1-2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Los cacahuetes se cuecen al horno en una sartén seca y se pelan de la cáscara. Mezcle los ingredientes del aderezo. El cerdo y los pimientos dulces se cortan en pajitas cortas gruesas, tomates, rodajas. Corta la col en tiras finas. Ajo y verduras con un cuchillo. Mezclamos todos los productos en una ensaladera y bebemos con un aderezo.
Ensalada china con gambas y orejas de cerdo
Ingredientes:
- orejas de cerdo - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- camarón cocido congelado pelado - 200 g;
- hinojo - 1 pc;
- pepino fresco - 2 pzs .;
- pimienta dulce rojo - 1-2 piezas;
- ajo - 2-4 dientes;
- semillas de sésamo - 2 cdas. cucharas;
- pimiento rojo picante al gusto;
- rábano picante rallado - 1 cucharada;
- verdes de apio, eneldo y cilantro - al gusto.
Para repostar:
- aceite de sésamo - 2 cdas. cucharas;
- salsa de soja - 1 cda. cuchara;
- vinagre de arroz (o jugo de limón o lima) - 1-2 cdas. cucharas.
Preparación
Las orejas de cerdo se queman a fuego abierto, se limpian cuidadosamente con un cuchillo y se lavan. Los soldamos con una bombilla y especias en una pequeña cantidad de agua. Las orejas terminadas se enfrían ligeramente y se cortan relativamente finamente. Hinojo Shinku (como cebollas) - paja, pepino - brusochkami, pimientos - arbitrariamente. Picar el ajo y los verdes. Las semillas de sésamo están ligeramente calcinadas. Descongele y desmonte el camarón. Los alimentos preparados se colocan en una ensaladera, sazonados con pimiento picante y rábano picante. Mezcle los ingredientes del aderezo, riegue la ensalada y mezcle.
Para las ensaladas chinas puede servir arroz, vino Shaoxing, vinos de frutas, maotai, ergatou, cerveza.