Aquellos a los que les gusta un plato de la cocina rusa como un resfriado, pero trata negativamente todo lo gordo, tendrán que probar un resfriado de pavo, que resulta no menos apetitoso, sino más dietético.
Frío de Turquía
Ingredientes:
- caña de la pantorrilla - 3 piezas;
- alas de pavo - 5-6 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- hojas de laurel - 3 piezas.
- pimienta negra - 10 guisantes;
- dientes - 4-5 piezas
- sal y verduras - al gusto.
Preparación
Limpie y enjuague la carne, viértala con agua, de modo que su superficie esté entre 10 y 12 cm más alta, eche las cebollas peladas y las zanahorias enteras, agregue sal y especias y caliente a fuego lento. Periódicamente retire la espuma. Después de 2 horas, cuando las verduras estén listas, sáquelas y cocine la carne por un par de horas más.
Prepare la carne en trozos, coloque los huesos nuevamente en el caldo y cocínelos durante otra hora. En platos profundos, unte la carne, trozos de zanahorias, verduras y viértalos con caldo filtrado. Coloque la gelatina en un lugar frío para congelar, y luego transfiérala a un plato.
De la misma manera, puedes cocinar pollo con pollo y pavo, o incluso carne de res .
Frío de Turquía en multivark
Ingredientes:
- carne y piernas de pavo - 1.5 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- guisantes de pimienta - 7-8 piezas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal - al gusto.
Preparación
Retire la carne y las patas lavadas en el recipiente del multivark, envíeles cebollas, zanahorias, especias y sal. Llene toda el agua hasta la marca superior, cierre la tapa, el modo "Quenching" y cocine la gelatina en el multivark durante 6 horas.
Después de esto, desmonte la carne, coloque los tazones, caliéntelo, vierta y deje enfriar el frío, luego colóquelo en el refrigerador para que se congele.
Frío del cuello de pavo
Ingredientes:
- cuello de pavo - 2 piezas.
- cebollas y zanahorias - 1 pc;
- pastinaca - 1 pc;
- guisantes de pimienta - 3 pcs.;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- clavos de olor - 1 pc;
- perejil y sal - al gusto.
Preparación
Lavar el cuello, cortar, verter 1,5 litros de agua y cocinar en un fuego pequeño durante 2 horas. Retire la espuma y si es necesario agregue un líquido en el extremo izquierdo con 500-600 ml. Después de eso, agregue cebollas peladas, chirivías, zanahorias y especias, y cocine durante 2 horas más. Al final, tira el perejil. Quite los cuellos, separe la carne de los huesos y extiéndalos sobre los platos, caliéntelos y caliéntelos. Ponlo en el frío para congelar.