Una de las exquisiteces más maravillosas, que a menudo somos pequeños padres mimados es un helado delicioso y frío. Le ofrecemos complacer a sus hijos con helados caseros reales, preparados con leche, según las recetas, que detallan cómo prepararlos adecuadamente.
Cómo hacer helado "Plombir" de leche y crema?
Ingredientes:
- leche casera - 120 ml;
- yemas de huevo frescas - 3 piezas;
- crema de grasa (33%) - 320 ml;
- azúcar fino - 170 g.
Preparación
La leche casera, hervida, pero ya enfriada se combina con yemas de huevo frescas y azúcar pequeña. Dividimos todo con un puñado de batidor y lo trasladamos a un recipiente de metal, que luego colocamos en el plato caliente con un fuego débil. Revolviendo constantemente esta mezcla, hiérvala hasta obtener una consistencia similar a la leche condensada. Quitamos todo del plato y sin dejar de remover con un batidor o una cuchara, lo enfriamos a temperatura ambiente.
En un recipiente aparte con lados altos, vierta la crema de grasa muy bien enfriada y bátalos con un mezclador eléctrico convencional hasta que se obtenga la masa de aire. Esta masa cremosa se transfiere cuidadosamente a un recipiente con jarabe de leche y huevo, y se mezclan cuidadosamente. Movemos todo en un recipiente ancho de vidrio o plástico, que luego colocamos en el compartimento del congelador durante 45-50 minutos. Luego retiramos el helado de la cámara y lo mezclamos, nuevamente lo enviamos nuevamente por la misma cantidad de tiempo. Luego repetimos el mismo procedimiento, pero configuramos el "Plombier" para que se congele durante 3,5 horas.
¿Cómo hacer un helado casero a base de leche y azúcar sin crema?
Ingredientes:
- leche grasa - 700 ml;
- azúcar granulada - 200 g;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- yema de huevo - 3 piezas;
- Azúcar de vainilla - 1 paquete.
Preparación
Grasa, buena leche vertida en una cacerola con un fondo grueso, agregue a ella la mitad del azúcar, azúcar de vainilla y poner en el plato hasta que hierva, mientras se agita siempre. Ponemos todo a un lado para refrescarse.
Combinamos las yemas de huevo frescas con la mitad del azúcar restante y las batimos con un mezclador hasta el estado de espuma. Vierta la segunda mitad de todo el azúcar restante en las proteínas y haga con ellas también, como con las yemas, para obtener una masa de aire estable.
El jarabe de leche refrigerado se combina con una masa de yemas y poner todo en el fuego, agitando llevamos a una pequeña compactación de esta masa. De nuevo, dejamos la cacerola a un lado hasta que se enfríe, y luego colocamos las proteínas exuberantes aquí primero con una cuchara y luego con un mezclador. Cambiamos la base de helado resultante en un recipiente grande y lo colocamos en el congelador. Tomamos helado de leche y azúcar granulada para removerlo dos veces cada 50 minutos, después de lo cual lo dejamos en el congelador por 6.5 horas.
Receta de helado de leche y fresas
Ingredientes:
- fresas frescas - 200 g;
- leche (3.2%) - 250 ml;
- crema agria hecha en casa - 180 g;
- azúcar - 130 g;
- yemas de huevos de gallina - 3 pz.
Preparación
En un tazón grande de la licuadora colocamos las yemas de los huevos de gallina, con la adición de azúcar en ellos y los llevamos a un estado homogéneo. Las bayas de fresa se lavan completamente y, cortando cada una en 4 lóbulos
Cambiamos la masa de leche y fresa en un recipiente ancho, que puede colocarse en el congelador. Después de 1 hora y 20 minutos, saca el recipiente y bate el helado con una batidora a baja velocidad y luego vuelve a congelar. Repetimos el proceso de batir nuevamente después de 1 hora y 20 minutos, y luego lo volvemos a colocar de 5 a 6 horas.