Es más fácil comprar masa de filo congelada ya preparada en una tienda que hacerlo usted mismo: docenas de las capas más finas de masa untada con mantequilla, después de hornear se convierten en una base crujiente multicapa para su horneado favorito. Se trata de las recetas de la prueba de Philo y se discutirá más adelante.
Baklava de la prueba de filo
Si no sabes qué hacer con la masa, comienza con los dulces, y más específicamente, con una receta de baklava basada en la variación filo-tradicional griega de esta fina confitería a base de miel y nueces.
Ingredientes:
Para el jarabe:
- azúcar - 360 g;
- agua - 500 ml;
- clavos - 2 yemas;
- jugo de limón - 15 ml;
- 1 cáscara de limón;
- miel - 30 ml.
Para la prueba:
- hojas de filo - 500 g;
- mantequilla - 200 g;
- nueces - 200 g;
- almendras - 100 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- canela molida - 5 g;
- pizca de clavo de olor molido.
Preparación
Comenzamos con el jarabe: coloque todos los ingredientes en la cacerola y póngalo a fuego medio. Cocine el jarabe, revolviendo, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Lo principal es no permitir que el jarabe hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, de lo contrario este último comenzará a quemarse y cristalizar. Después, hierva el jarabe por 10 minutos, retírelo del fuego y cuélelo. Deje que se enfríe.
Mientras se calienta el horno a 160 ° C, despliegue las capas de masa y colóquelas sobre una toalla de cocina húmeda. Difundimos 6 hojas de filo en una bandeja para hornear, promazyvaya todos derretido mantequilla. Enjuague las nueces con azúcar y especias, vierta la mitad de la mezcla en la base de la masa, cubra con dos hojas de filo más y distribuya el relleno restante. A continuación, cubra las nueces con otras 6 capas de filo aceitadas.
La parte superior del baklava se corta en diamantes por medio de un cuchillo afilado y poner la sartén en el horno. Hornee baklava por una hora, e inmediatamente después de la extracción del horno, riegue el almíbar y deje que se enfríe por completo.
Pescado en una prueba filo - receta
No es ningún secreto que la repostería dulce hecha de filo es deliciosa y crujiente, pero ¿y los platos principales?
Ingredientes:
- masa filo;
- filete de salmón - 550 g;
- cebolla blanca - 80 g;
- zanahorias - 50 g;
- pimiento dulce - 80 g;
- mantequilla - 60 g;
- miel - 5 ml;
- pimentón - 3 g.
Preparación
Picar finamente las verduras y pasarlas a la mitad de la mantequilla. Regaramos la fritura con miel, no te olvides de la sal con el pimentón. El pez, limpio de huesos y piel, también se corta con pajitas de grosor medio.
El horno se calienta hasta 190 ° С. Divida la masa en 8 cuadrados, engrase cada uno de ellos con mantequilla y conéctelo con el siguiente. Dividimos el relleno entre 4 bases de la masa, conectamos los bordes de la masa en el centro y colocamos las "bolsas" en la bandeja para hornear. Cocemos pasteles en porciones durante 15 minutos.
Pastel de naranja de pasta filo
Ingredientes:
- masa filo;
- huevos - 6 piezas;
- yogur - 420 g;
- aceite de oliva - 185 ml;
- cáscara de naranja - 2 cucharaditas.
- jugo de naranja - 125 ml;
- azúcar - 125 g + 440 g;
- polvo de hornear - 1 cda. cuchara;
- naranjas - 3 piezas;
- canela en rama.
Preparación
Masa filo recoger los grumos y poner en la parte inferior de la forma de 20 cm, dejar secar durante 3 horas.
Batir los huevos con yogur, 125 gramos de azúcar, mantequilla y cáscara de naranja. Agregue el disgregante, vierta la mezcla sobre la base de la masa y cubra con 3-4 capas de filo en la parte superior. Horneamos el pastel a 180 ° C durante 50 minutos.
Mientras tanto, cocine el caramelo sobre la base de jugo de naranja, un vaso de agua y el azúcar restante. En el almíbar ponemos rodajas de canela y naranja, cocinamos todo hasta que espese y retiramos la varita de canela. Vierta el almíbar sobre el pastel y deje que este último se enfríe por completo.
Tarta de queso hecha de pasta filo
Ingredientes:
- espinaca - 600 g;
- queso feta - 200 g;
- requesón - 200 g;
- crema agria - 200 ml;
- nueces - 100 g;
- huevos - 2 piezas;
- masa filo.
Preparación
La espinaca deja entrar una sartén seca, fría y mezclada con queso cottage, crema agria, queso feta, nueces y huevos. Enrollamos la masa en una capa y la lubricamos por completo con el relleno resultante. Dobla la masa en un rollo, luego agrega el "caracol" y colócalo en una sartén. Horneamos durante 40 minutos a 180 ° C de servicio.