Probablemente, cada uno de nosotros, al menos una vez en mi vida, probé la dulzura que proviene de Turquía, pakhlava . Está preparado con hojaldre y miel, y si te gusta este manjar, te diremos cómo hacer miel baklava en casa.
Receta de baklava de miel
La preparación de baklava de miel es un proceso bastante largo y laborioso, pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- huevos - 4 piezas;
- mantequilla - 250 g;
- crema agria - 250 g;
- azúcar - 300 g;
- nueces - 2 artículos;
- miel - 1 cda. cuchara;
- cardamomo - 2 granos;
- sal - pellizco.
Preparación
Comience a hacer miel de baklava de la masa de hojaldre con la mezcla de crema agria con mantequilla en rebanadas blandas. Amasa la masa con movimientos desgarrados. Después de eso, separa las proteínas de las yemas. Envía tres yemas a la masa y deja una por un tiempo. Masa un poco de sal, y gradualmente intervenir en harina pre-tamizada. Continúe amasándolo con movimientos bruscos, le dará abultamientos, pero no da miedo, colóquelo en una bolsa de plástico y póngalo en el refrigerador por 30 minutos.
Para el relleno, mezcle las nueces molidas con cardamomo y azúcar. Batir las claras de huevo y combinarlas con la mitad de la masa de nuez. Tome la masa, divídala en 4 partes, cada rollo delgado, pero haga que la más baja sea un poco más gruesa que las otras, para que el baklava no se rompa. Coloque una capa de masa en una bandeja para hornear, engrase con una mezcla de proteínas y luego espolvoree la nuez seca. Haga lo mismo con todas las partes, luego corte los bordes, enrósquelos en la última quinta capa y frótelos con una yema de huevo, batida con agua.
Cortar el baklava en 16 piezas, decorar el medio con cada nuez y hornear a 180 grados durante 30-40 minutos. Derretir la miel, agregarle un poco de agua, untar esta mezcla con baklava al horno y ponerla en el horno por otros 5 minutos. Después de eso, tu baklava de miel con nueces estará listo.
Hojaldre de miel de Crimea
Para aquellos que recuerdan el sabor del baklava, que se vende en las playas de Crimea, ofrecemos una receta de baklava de miel de Crimea, que puedes preparar fácilmente en tu cocina.
Ingredientes:
- leche - 250 ml;
- crema agria - 50 ml;
- mantequilla - 60 g;
- harina - 3,5-4 artículos;
- soda - ¼ cdta;
- azúcar - 500 g;
- agua - 200 ml;
- miel (opcional) - 2 cucharaditas
Preparación
Combina la leche y la mantequilla derretida. Agregue soda y crema agria a ellos, revuelva bien, luego vierta la harina y amasar la masa. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante 10 minutos. Divida la masa en partes, engrase la superficie de trabajo con harina y enrolle cada una en un rectángulo delgado. Cuanto más delgada se vuelve la capa, mejor y más sabroso será tu baklava. Deje secar la capa durante 5-10 minutos y luego ruede con un rollo de 4 cm de ancho. Para evitar que la masa se pegue, espolvoréela con harina. Corte el borde del rollo con agua para que se adhiera bien y no se deshaga durante la fritura.
Corta el rollo resultante en tiras inclinadas, de 2 cm de ancho y despliega las piezas que han salido un poco. Precalienta el aceite vegetal en una sartén honda y fríe varias piezas de dos lados hasta obtener un color dorado. Ready baklava yacía sobre una toalla de papel para apilar el exceso de grasa.
Mientras que el baklava está frito, cocine el jarabe. Para hacer esto, mezcle el agua con el azúcar, hierva, retire del fuego y luego agregue la miel. Baje al baklava enfriado con jarabe terminado, para que quede crujiente y colóquelo en la bandeja. Si sumerges el baklava caliente en almíbar, se volverá suave. Al final puedes espolvorear todas las nueces trituradas.