Hoy te diremos cómo hacer una crema de aceite de proteína. Su estructura densa se adaptará perfectamente a la conservación de la forma al decorar pasteles, y un sabor delicado es apropiado para complementar pasteles o pasteles.
Crema de crema de aceite de crema para decorar pastel - receta
Ingredientes:
- mantequilla - 420 g;
- claras de huevo - 5 pzs .;
- azúcar granulada - 150-200 g;
- Vainilla - al gusto;
- agua filtrada - 45 ml;
- ácido cítrico - 1/3 de la pizca.
Preparación
Las proteínas de huevo se combinan con azúcar y ácido cítrico y, revolviendo, se calientan a una temperatura de 71 grados, controlándolo con un termómetro. Luego bata la mezcla con un mezclador hasta que los picos gruesos, deje enfriar, agregue un poco de mantequilla suave y bata hasta obtener una crema homogénea y exuberante.
La crema de crema de aceite de crema también se puede obtener de otra manera.
Para hacer esto, en un recipiente idealmente limpio y seco, colocamos proteínas y un tercio de una pizca de ácido cítrico y batimos hasta obtener una masa aireada y densa. Luego, en porciones pequeñas, vierta treinta gramos de azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté completamente disuelto y se obtenga una espuma espesa.
Al mismo tiempo, preparamos el jarabe. El agua se mezcla con azúcar granulada y se calienta a fuego alto a una temperatura de 120 grados. Si no tiene un termómetro, la preparación del jarabe en este caso se puede verificar de la siguiente manera. En agua fría, ponga una gota de jarabe y si puede sacar una bola de plástico de ella, puede retirar los platos del fuego.
Continuando con el procedimiento de batir las proteínas, vierta un chorrito de jarabe caliente y bata unos minutos más.
Deje que la masa se enfríe, agregue la mantequilla suave en porciones pequeñas y bata de nuevo hasta el momento en que la masa se vuelva completamente homogénea y suave. Al final del proceso, agregue vainilla u otro sabor a su elección.
Tal crema de proteína y aceite es perfecta no solo para decorar pasteles, sino también para pasteles, pasteles y otros postres.
Crema de aceite de proteína - receta simple y rápida
Ingredientes:
- clara de huevo - 6 piezas.
- mantequilla - 300 g;
- azúcar en polvo - 300 g;
- Vainilla - al gusto.
Preparación
Cortar la mantequilla en cubos de hasta un centímetro y dejar que se ablande a temperatura ambiente. Coloque las ardillas en platos perfectamente limpios y secos y bata con una batidora hasta obtener una espuma espesa y gruesa. No detenga el procedimiento de batido, vierta el azúcar en polvo en pequeñas porciones y agregue vainilla. A continuación, coloque un cubo de aceite suave y bata cada vez hasta que quede suave. Cuando se agrega todo el aceite, y la consistencia de la crema se vuelve lisa y uniforme, significa que está listo para un uso posterior.