Hablando de helado blando en su conjunto, significa una variante gelato-italiana de un manjar helado, que se caracteriza por un contenido de grasa significativamente menor y una mayor cremosidad. Y mientras dzhelatyere (master gelato) están trabajando en sus talleres para crear una nueva receta, compartiremos con ustedes las variaciones existentes y comprobadas de helado blando que se pueden realizar en casa.
Receta de helado italiano suave en casa
El único problema con la fabricación de gelato es que debes usar la máquina de helados en el proceso. Sin él, la delicadeza congelada no resulta tan cremosa y homogénea.
Ingredientes:
- yema de huevo (grande) - 4 piezas;
- azúcar - 85 g;
- leche - 235 ml;
- crema grasa - 235 ml;
- extracto de vainilla - 25 ml;
- salsa de caramelo - 45 ml.
Preparación
Batir los primeros dos ingredientes juntos durante dos minutos, tratando de conducir un máximo de aire y lograr una consistencia cremosa. Por separado, caliente la mezcla de crema y leche. Disuelva la mezcla tibia de la base de huevos y azúcar con agitación continua. Regrese la mezcla a fuego no demasiado fuerte y continúe cocinando por 6-7 minutos, esperando el espesamiento. Después de un tiempo, vierta la vainilla y ponga la masa en el refrigerador durante al menos 4 horas. Además, la base del helado blando se vierte en la máquina para hacer helados y se prepara siguiendo las instrucciones del dispositivo. Cuando el gelato se espesa, se le agrega salsa de caramelo. La receta de este último se puede encontrar en nuestro sitio web, o comprar salsa preparada en el mercado.
Enfriado con un helado, se transfiere a un recipiente y se deja congelar.
Helado suave en casa - receta
La base del gelato puede ser no solo una mezcla de leche y huevos, sino también una base más original de crema agria y crema. Como resultado, la consistencia del postre terminado será un poco más densa y agria.
Ingredientes:
- crema agria - 310 g;
- crema - 235 ml;
- azúcar - 115 g;
- una cáscara de una naranja;
- jugo de naranja - 135 ml.
Preparación
Coloque todos los ingredientes en el tazón de la licuadora, luego bata, logrando la homogeneidad completa y la disolución de los cristales de azúcar. A continuación, vierta la mezcla líquida terminada en la máquina de hacer helados y deje que se prepare, de acuerdo con las recomendaciones especificadas en las instrucciones. El helado suave casero helado se deja en el congelador por un mínimo de 6 horas.
¿Cómo hacer helado suave en casa?
Este helado se prepara con la adición de cacao y chocolate negro, y la dulzura se le da no por el azúcar común, sino por el jarabe de arce, que se caracteriza por un sabor mucho más multifacético. Este postre es ideal para usar en su propia forma o para agregar café y cócteles.
Ingredientes:
- crema grasa-740 ml;
- puñado de avellanas;
- cacao en polvo - 10 g;
- chocolate negro - 135 g;
- yemas de huevo - 5 pzs .;
- jarabe de arce - 155 ml.
Preparación
Mezcle las avellanas con una licuadora hasta obtener una consistencia de mantequilla de maní. Este proceso llevará mucho tiempo y deberá recolectar periódicamente trozos de frutos secos de las paredes del recipiente.
Transfiera el aceite de nuez a la cacerola, vierta la crema y espere hasta que la mezcla empiece a gorgotear levemente. Después de eso, agregue a la base de leche trozos de chocolate. Cuando el chocolate se derrita, vierta el cacao y mezcle bien.
Por separado, bata los huevos con jarabe de arce y vierte suavemente la crema calentada con crema, batiendo continuamente todo junto. Cuando la base de helado se vuelva homogénea, regrésela a fuego lento y cocínela hasta que espese. Vierta el helado en la máquina de hacer helados. Esta preparación de helado blando está casi terminada, solo queda colocarla en la fábrica de hielo y continuar la cocción, siguiendo las instrucciones.