El hígado en crema o crema agria resulta tan delicado e indescriptiblemente delicioso que será agradable incluso para aquellos que no dan preferencia a los despojos. Además, el hígado guisado se adapta perfectamente a cualquier guarnición, se prepara más rápido que la carne, y el costo final del plato resulta ser mucho más bajo.
Hígado de pollo, estofado en crema agria
Si no tienes experiencia en la fabricación de hígado, entonces recomendamos comenzar con pollo. El hígado de pollo no necesita ninguna preparación especial, es suficiente para cortar el exceso de películas, si hay alguna, y puede comenzar a cocinar.
Ingredientes:
- mantequilla - 55 g;
- caldo de pollo - 235 ml;
- hígado de pollo - 480 g;
- champiñones - 390 g;
- vino blanco seco - 55 ml;
- crema agria - 230 ml;
- cebolla - 85 ml;
- aceite vegetal - 35 ml.
Preparación
Enjuague y seque los pedazos de hígado. Precaliente ambos tipos de aceite en una sartén y úselos para las cebollas passekrovki. Tan pronto como este último comience a caramelizar, ponle trozos de champiñones, deja que este último evapore toda su humedad y luego pon el hígado y el agua con vino blanco seco. A continuación, agregue el caldo y la crema agria, reduzca el calor debajo de los platos y caliente el hígado en salsa hasta que esté listo.
El hígado, guisado con champiñones, es el acompañamiento ideal para un plato de pasta recién hecha o puré de papas .
Hígado de ternera guisado en crema agria con carne
Para aquellos que ya han logrado llenar sus manos con despojos de cocina, ofrecemos una combinación inusual de hígado de res con corazón y carne. Además, lo que es un ragout tiene un sabor agradable, también difiere en la diversidad de texturas.
Ingredientes:
- pulpa de carne de vacuno - 460 g;
- hígado de ternera - 480 g;
- corazón de ternera - 290 g;
- vinagre de vino - 85 ml;
- dientes de ajo - 3 piezas;
- cebolla - 95 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- tierra de cilantro - 1 cucharadita;
- crema agria - 130 g;
- verdes de perejil.
Preparación
Cortar la pulpa de carne en tiras, sazonar la carne con la mitad del vinagre, agregar una generosa pizca de sal y mezclar todo junto. El vinagre restante se destinará a marinar los despojos, el corazón y el hígado, que deben enjuagarse, limpiarse y cortarse en trozos de forma similar al tamaño de la carne.
En un pedazo grande de mantequilla, guarda las cebollas. Para freír agregue el ajo y el cilantro pasados a través de la prensa, mezcle y coloque la carne con los subproductos. Tan pronto como los últimos ingredientes lleguen a buen puerto, llénelos con medio vaso de agua, agregue la crema agria y cocine a fuego lento por otros 15-20 minutos. Espolvoree el estofado de carne con perejil.
Hígado guisado en crema agria con cebolla
Ingredientes:
- aceite vegetal - 10 ml;
- cebolla - 75 g;
- champiñones - 260 g;
- hígado - 380 g;
- brandy - 25 ml;
- mostaza de grano - 5 g;
- crema agria - 290 g;
- puñado de hojas de espinaca.
Preparación
Ahorre los aros de cebolla y los champiñones en el aceite precalentado. Sazone la salsa con sal y espere a que se evapore todo el exceso de humedad de los champiñones, y se dorarán. Este tiempo es suficiente para limpiar el hígado, enjuagarlo y cortarlo en tiras. Espolvoree el asado de brandy, agregue mostaza e hígado. Tan pronto como el hígado agarre, vierta medio vaso de agua y agregue la salsa de crema agria. Deje hervir la salsa hasta que espese, esperando que las piezas de hígado estén listas. En la final, ponga un puñado de hojas de espinaca en una salsa picante, revuelva todo y sirva.
Si desea repetir la receta de hígado guisado en crema agria en un multivark, primero fría todos los ingredientes en el "Horneado", y después de agregar agua y crema agria cambie a "Quenching" y ajuste el temporizador durante 20 minutos. Pon la espinaca en el plato preparado.