El caviar de calabacines es un aperitivo de verduras muy popular en nuestro país. Especialmente en la temporada de frío es tan bueno abrir un tarro de caviar y cocinar sándwiches, es rápido y sabroso. Por supuesto, puede comprar un juego de calabacín de preparación industrial en la tienda, pero es mejor prepararlo usted mismo. Cómo cocinar el caviar? Hay muchas recetas y métodos.
Opción 1
Ingredientes:
- 3-4 kg de calabacín (preferiblemente joven)
- 1 kg de cebolla
- 1 kg de zanahorias
- puré de tomate
- sal
- vinagre 9%
- 300-400 ml de aceite vegetal para freír.
Preparación:
La calabaza, las zanahorias y las cebollas se limpian, cortan y fríen por separado. Fuertemente no frito Luego todos los ingredientes tostados se ponen en las partes combinadas y se trituran hasta obtener un estado de puré homogéneo.
Ahora ponga el puré de papas en un recipiente (caldero grande) y mezcle bien.
Kazan enciende el fuego más pequeño y se extingue durante 40 minutos (durante el proceso de enfriamiento de los huevos, revuelva periódicamente para evitar que se queme).
20 minutos después del comienzo del guiso, agregue 1 cucharada de vinagre, 2-4 cucharadas de pasta de tomate y sal al gusto. Mezclamos todo y comenzamos a poner huevos en frascos esterilizados, que hilamos. Los bancos, invertidos, envueltos en una manta vieja y se van por un día, después de lo cual los puedes poner en una rejilla en la bodega o en el balcón de vidrio.
El caviar de calabacines para el invierno es una cosecha muy razonable y rentable.
Opción 2
Aquí hay otra receta de sabroso caviar.
Ingredientes:
- 4-5 zucchini medianos jóvenes
- 2-4 tomates rojos densos grandes
- 2 pimientos rojos
- 1 ají rojo
- un montón de eneldo (puede agregar otro verde)
- 4-5 dientes de ajo
- sal
- aceite de girasol
- especias al gusto.
Preparación:
Primero, moler bien la cebolla y freírla en una sartén en aceite. Limpiaremos el calabacín y aplastaremos un cuchillo o los deslizaremos a través de una picadora de carne con una boquilla grande (puede usar una cosechadora o picadora). Vertimos un poco de aceite en el fondo y colocamos una masa aplastada de zucchini, lo apagamos por 5 minutos, luego agregamos la cebolla asada, la mezclamos y la ponemos hasta que esté lista. 10 minutos antes del final del proceso, pique los pimientos y los tomates. Durante 3-4 minutos antes del final del proceso, agregue las hierbas molidas y el ajo, agregue las especias secas, agregue sal, mezcle y cubra con una tapa. Vamos a enfriar y puedes servir.
Caviar de berenjena y calabacín
Ingredientes:
- 5 kg de berenjenas
- 2 kg de tomates rojos
- 2 kg (preferiblemente, no viejo) de calabacín
- 1 kg de cebolla
- 300 gramos de ajo
- 250 gramos de aceite vegetal
- sal al gusto
Preparación:
La berenjena hierve ligeramente en agua con sal y picada finamente. Calabacín sin cáscara, semillas y cortado en rodajas. Frotamos las zanahorias en un rallador grande. Cebollas peladas y tomates finamente picados. Puedes, por supuesto, para moler verduras
La preservación del caviar de calabaza es generalmente un proceso simple. El vinagre se debe tomar solo blanco, 6- o 9 por ciento.
El caviar solo debe colocarse en latas bien esterilizadas (por encima del vapor de agua durante 3-4 minutos) y use solo tapas esterilizadas (minutos hervidos 5). Por supuesto, puede esterilizar el caviar en latas debajo de los párpados para mayor confiabilidad, pero la mayor parte de las amas de casa lo prescinde: el caviar en conserva con el régimen de preparación y las proporciones de la receta se mantienen bastante bien hasta el próximo verano.