Hummus en casa - receta

Un plato como el hummus es popular en el Medio Oriente, y no solo popular, sino que es uno de los tradicionales en Israel, Libia, Turquía, etc. Hummus es un poco de pasta o pasta. Se prepara tradicionalmente a partir de guisantes llamados garbanzos. Estos guisantes son más como nueces. Hummus se puede servir como un aperitivo con lavash, palitos de pan o vegetales en rodajas. Puede hacer un rollo de pan de pita y vegetales fritos, y usar hummus como salsa. Puede servir como acompañamiento de carne, por ejemplo, cordero. En general, tradicionalmente, hummus se coloca en un pastel de pan - pita con falafel, tales chuletas, que también están hechas de garbanzos. Ahora le enseñaremos cómo cocinar hummus casero de acuerdo con una receta tradicional de garbanzos, así como una receta simplificada de harina de garbanzo.

La receta para cocinar hummus de garbanzos en casa

Es aconsejable, por supuesto, usar garbanzos no enlatados, sino secos. La composición del hummus tradicional incluye tahini, esta es una pasta hecha de semillas de sésamo. Se puede comprar en grandes tiendas, bueno, o en casos extremos para cocinarse de sésamo molido y aceite de oliva.

Ingredientes:

Preparación

Guisantes ordenados y empapados durante al menos 6 horas en una gran capacidad de no menos de 1,5 litros de agua, para acelerar el proceso, puede agregar una cucharadita de refresco. Si cocina en verano, es mejor quitar los guisantes en frío, y luego se pondrá amargo. Los garbanzos, cuando se recolecta agua, se aclararán y aumentarán de volumen. Lavado, en principio, de esta forma ya se puede usar, por ejemplo, para agregar a las ensaladas. Ahora hierva los guisantes a fuego lento bajo la tapa cerrada en 2 litros de agua. Eliminamos la espuma al mismo tiempo, pero en general esto no es fundamental y es más bien estético. Nos aseguramos de que las semillas estén completamente cubiertas de agua durante la cocción.

Cocinamos hasta que los frijoles estén suaves y hervidos, alrededor de dos horas, tal vez más, tal vez menos.

No derramamos el caldo después de hervir, aún puede ser útil para nosotros. Cuando los guisantes estén filtrados, viértalo con mucha agua fría y en esta agua, como mis granos, frotándolos entre los barcos. Nuestra tarea es eliminar la película superior, flotará en la superficie del agua y se puede recoger fácilmente con un ruido. Decantamos los garbanzos y lo interrumpimos en una licuadora junto con ajo y zira. Al final de la sal, agregue el jugo de limón, pimentón, tahini, aceite de oliva y otra vez interrumpir a una pasta suave. Si resulta muy espeso, repongamos el caldo. Y tenga en cuenta que después de estar un poco de pie, el humus se espesará.

Cuando sirva, también puede verter aceite y espolvorear con pimentón.

Receta de hummus para harina de garbanzo

La preparación de esta receta es mucho más rápida, porque no hay necesidad de empapar previamente los garbanzos y cocinarlos durante mucho tiempo.

Ingredientes:

Preparación

Lo primero que necesita es hornear pimienta para que la piel esté un poco chamuscada. Después de eso, lo ponemos en una bolsa, lo atamos y lo dejamos durante 10 minutos, por lo que será muy bueno limpiarlo después. En este momento llenaremos la harina con la mitad del agua y mezclaremos completamente la licuadora, luego completaremos el resto del agua, removeremos y colocaremos en la estufa. Cocinamos a temperatura media, nos mezclamos todo el tiempo con una cuchara de madera. Harina de harina durante unos siete minutos. Luego colóquelo en el recipiente de la licuadora, agregue el ajo, la sal, las verduras, la pulpa de la pimienta pelada y bata. Luego vierta jugo de limón, tahini y aceite de oliva allí. Interrumpimos nuevamente y nuestro hummus está listo.