Julien - un plato originalmente ruso, a pesar de su nombre francés. El hecho es que nadie sabe acerca de la receta de una sopa juliana por una simple razón: no es un plato, sino un término en la cocina, que significa una forma de cortar verduras. Pero ¿por qué detenerse en la interpretación de los nombres, si puede disfrutar de este increíble y variado plato preparándolo de acuerdo con las tecnologías que se describen a continuación?
Receta de JUljen con champiñones y queso en una sartén
Julien en su forma clásica es una mezcla de bechamel de salsa láctea blanca con cualquier champiñón, también puedes diversificar el sabor de este plato, poner la salsa y una porción de tu queso favorito.
Ingredientes:
- champiñones - 340 g;
- leche - 340 ml;
- harina - 25 g;
- queso - 135 g;
- cebolla - 115 g;
- ajo - 2 dientes
Preparación
Precalentar un par de cucharadas de aceite que tenga disponible. Freír la harina con este aceite hasta que se vuelva de un tono ligeramente cremoso. Separe por separado los trozos de cebolla, y cuando se pongan ligeramente amarronados, agregue trozos de champiñones. Espere hasta que todo el exceso de humedad salga de los champiñones, luego transfiera la sartén a la harina y mezcle. Agregue los dientes de ajo rallado, y después de medio minuto vierta la leche. Vierta el líquido en porciones para evitar la formación de grumos. Cuando toda la leche se vierte, espere a que hierva y espese la salsa, luego espolvoree queso sobre ella. Cuando los pedazos de queso se derriten, listo. Puede servir el plato o reproducir la receta haciendo un julien en las tartaletas.
Juliana en patatas - una receta en el horno
Puede extender el julien no solo sobre tostadas o tartaletas. El platillo, considerado un refrigerio liviano, puede convertirse en tu plato principal si lo llenas con papas.
Ingredientes:
- tubérculos de patata (grandes) - 4 piezas;
- champiñones - 230 g;
- crema agria - 115 ml;
- una rama de tomillo;
- cebolla - 85 g;
- crema - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Preparación
Los tubérculos de patata se hornean hasta que se ablanden, luego se divide cada uno de los tubérculos por la mitad y se eliminan suavemente 2/3 del núcleo de almidón, dejando una pequeña cantidad en una cáscara uniformemente, formando así un "bote". Los restos de papas se machacan con crema, sin olvidar la sazón. A continuación, distribuya todo en los "barcos" y tome la juliana. Prepare un asado de cebollas y champiñones, agréguelo con tomillo y, después de medio minuto, ponga la crema agria y vierta un vaso de agua. Deje que los champiñones se empapen en la salsa de crema hasta que este se espese, luego distribuya la juliana en las mitades de la papa, ponga el queso encima y envíe todo al horno.
La receta de sopa juliana en macetas
A muchas personas les gusta cocinar el julien dos veces, primero en la estufa y luego, hornearlas en bollos, ollas o botellas de coco, hornear en el horno, salpicar con queso. En este último caso, puede lograr la apariencia de una corteza apetitosa de color dorado.
Ingredientes:
- champiñones - 270 g;
- setas blancas (secas) - 25 g;
- cebolla - 115 g;
- crema - 245 ml;
- harina - 10 g;
- queso - 85 g;
- puñado de perejil verde.
Preparación
Pre-remoje los champiñones blancos, y luego córtelos y fríalos junto con champiñones y cebollas. Cuando el zazharka está listo, se puede espolvorear con una pequeña cantidad de harina y luego verter la crema. Cuando la crema comience a hervir y espese, puede retirar el plato del fuego y colocarlo en macetas. Además, la parte superior del plato se rocía con queso y se deja todo bajo la parrilla hasta que la corteza de queso se dore.
También puede preparar esta receta juliana en panecillos, simplemente repita la preparación en una sartén, luego coloque el plato preparado sobre bollos pequeños, habiendo sacado previamente la mayor parte de la migaja.