La fabricación de queso es una artesanía muy antigua, que ha conservado su relevancia para este día. Y en este momento, cuando se compra queso, es difícil estar seguro de su calidad y naturalidad, esta ocupación es más importante que nunca. Por lo tanto, si quieres probar hacer un verdadero queso casero y no sabes cómo hacerlo, te contaremos cómo cocinarlo en casa con gran detalle.
La receta para cocinar el queso derretido de queso
Se debe decir inmediatamente que el requesón debe ser real, por lo que es mejor llevarlo a casa por supuesto en el mercado, porque en las tiendas a menudo se vende un producto que no se derrite en el proceso.
Ingredientes:
- requesón - 450 g;
- refresco - 5 g;
- Mantequilla - 40 g;
- sal - 10 g;
- verdes - ½ lápiz
Preparación
El ingrediente principal de esta receta es, por supuesto, el requesón, pero sin soda no habrá resultado. Por lo tanto, mézclelos y amaselos bien, si la cuajada está seca, agregue unas cuantas cucharadas de agua, suavice la mantequilla y envíe esta masa a un baño de agua. Vale la pena decir que la masa durante la cocción aumentará en volumen, por lo que tomamos los platos con un margen.
El proceso de fundir el requesón comienza bastante rápido y comenzamos a mezclarlo. Si el requesón ha dejado de derretirse, pero todavía quedan muchos granos, probablemente valga la pena agregar más refresco. cuanto más requesón, más refresco. Pero lo hacemos en partes, gradualmente para no exagerar. Si hay espuma, esta es una buena señal, entonces todo va como debería.
Al final, la masa se puede romper con una licuadora, sal y agregar verdes. Luego vertimos en los tanques de almacenamiento y esperamos hasta que el queso se enfríe.
Queso de leche de cabra casera en casa
El queso se puede hacer de acuerdo con esta receta. no se usan enzimas y dispositivos adicionales aquí.
Ingredientes:
- leche de cabra fresca - 2 litros;
- sal, especias.
Preparación
Se pone un litro de leche en el refrigerador, y debe mantenerse allí por al menos 12 horas, luego parece que necesitamos cierta acidez. El segundo litro se deja en un lugar suficientemente cálido para que se cuaje. La leche fría se vierte en una cacerola y se calienta a punto de hervir. Luego, vierta la leche cuajada en ella y mezcle durante unos minutos, la leche comienza a curvarse y aparecen coágulos de cuajada en la parte superior. No lo llevamos a ebullición y lo dejamos bajo la tapa por una hora. Después de eso, filtra a través de un colador y una gasa y cuélgate bien para drenar durante un par de horas. Después de eso, agregue sal y cualquier condimento que le guste, por ejemplo, eneldo seco, albahaca, etc. y mezclar Luego colóquelo en el molde y póngalo debajo de la prensa durante 4 horas. En este punto, el queso está prensado y maduro.
Queso duro de casa queso casero en casa
Para ese tipo de queso, la cuajada es mejor tomar un poco de grasa, pero húmedo, gracias a la soda, se derretirá muy bien y se convertirá en aireado y viscoso.
Ingredientes:
- queso cottage - 800 g;
- huevo - 1 pieza;
- leche - 400 ml;
- mantequilla - 70 g;
- sal - al gusto;
- azúcar - 10 g;
- refresco - 5 g.
Preparación
En una cacerola vierta la leche y vierta el requesón, revuelva. Ponemos la estufa y apenas comienza a hervir, el suero se separa, hacemos el fuego mínimo y cocinamos durante 5 minutos. Mientras tanto, removemos los huevos con sal, refresco y azúcar. Una cacerola con un fondo grueso se calienta y se ahoga allí con aceite. Tan pronto como la cuajada se convierte en grumos pegajosos, la escurrimos a través de una estopilla de suero de leche, la mezclamos con huevos y la transferimos a la sartén para que se forme aceite, así que cocine constantemente hasta que la masa se vuelva pegajosa como la masa. Luego lo cambiamos a un recipiente para solidificación y lo enviamos al refrigerador por un día.