Vayamos a Sicilia y pruebe el delicioso plato italiano de Navidad. Después de todo, si es Navidad, esto no significa que solo se pueda comer en vacaciones, sino que solo enfatiza la gran popularidad de la kaponata en Italia.
Vegetales fritos con salsa agridulce, eso es lo que es una caponata.
Como casi cualquier plato de este tipo, se puede comer tanto caliente como frío. De hecho, si tienes suficiente paciencia, entonces la caponata debe levantarse un poco para que las verduras puedan remojarse en la salsa
Caponata en siciliano
La comida necesaria para preparar este plato no es una de las que está siempre a mano. Si decides hacer un caponato de verduras, tendrás que comprar todos los ingredientes necesarios.
Ingredientes:
- berenjena - 2 kg;
- cebollas (grandes) - 1 pieza;
- tomates (tamaño mediano) - 8 piezas;
- alcaparras - 40 g;
- Aceitunas deshuesadas - 400 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- vinagre (rojo, vino) - 1 vaso;
- apio (tallos) - 1 kg;
- albahaca;
- aceite de oliva - 2 tazas;
- Nueces de cedro - 120 g;
- sal.
Preparación
¿Alguna vez has tirado los dados? Es del tamaño de una pieza de berenjena. Cortémoslo, y dejemos que la hora permanezca, salpicada con sal grande. Así las berenjenas pierden su amargura.
A continuación, intentaremos cortar todas las verduras de la misma manera que la berenjena.
El siguiente paso es freír las cebollas con apio. Pero los cubos de apio antes de asar deben hervirse ligeramente en agua con sal. No más de tres minutos. Lo volvieron a poner en el colador y lo secaron. Ahora puedes freír
Agregue los frutos secos, las alcaparras y las aceitunas a las cebollas fritas y el apio, y déjelos durante otros 10 minutos a fuego medio.
Nos enfocaremos en el componente más importante del plato: las berenjenas. Ya han perdido su amargura, y los estamos enjuagando con sal, secando y tostando por separado de otras verduras. Solo después de que las berenjenas estén listas, las agregamos a una familia amiga en la primera sartén. Ahora es la línea de especias. Agregue azúcar, vinagre. La señal de la preparación de la caponita será la desaparición del olor a vinagre.
El caponato listo, cuya receta te pedirá cualquiera que lo intente, está adornado con una hoja de albahaca.
Servimos el plato por separado, o junto con una polenta y un pedazo de pan de ciabatta .