El pan italiano de chapata ha ganado el reconocimiento y el amor de millones de gourmets en todo el mundo. Y hoy cualquier anfitriona que se precie ha intentado, o quiere intentarlo, cocinarlo usted mismo. Si usted es uno de ellos, le ofrecemos algunas de las recetas más exitosas para pan ciabatta.
Receta Ciabatta en el horno
Ingredientes:
- harina de trigo - 650 g;
- levadura fresca - 30 g;
- agua - 300 ml;
- aceite de oliva - 30 ml;
- sal - 1,5 cdta.
- azúcar - 1 cucharadita.
Preparación
Tenga en cuenta que la masa para ciabatta debe prepararse únicamente con la harina de mayor grado. Para hacer esto, diluya la levadura en 50 ml de agua tibia, agréguele azúcar y ponga la cuchara en un lugar tibio durante 1 hora.
Luego tome 250 ml de agua tibia, mezcle con sal, harina y chicle, y amase la masa. Debería salir suave y no pegarse a tus manos. Inserta con cuidado el aceite de oliva en la masa. Colóquelo en un recipiente, cúbralo con una toalla y envíelo a calentar durante 1.5-2 horas. Durante este tiempo, la prueba debe ser el doble de grande.
Después de que haya pasado el tiempo, cámbielo a la mesa, córtela por la mitad y de cada parte forme una hogaza de unos 30 cm de largo. Espolvoree la bandeja para hornear con harina, coloque pan y espolvoree con harina. Luego cubra el pan con una toalla, colóquelo en un lugar tibio durante una hora, debe aumentar, y luego envíelo al horno, caliente a 220 grados. Hornee la chapata hasta que se dore, luego cubra el pan nuevamente y déjelo reposar durante media hora.
La receta del pan de chapata italiano
Si quieres hacer ciabatta no según la receta clásica dada arriba, puedes usar uno ligeramente modificado. Esta receta para la chapata italiana es interesante porque se agrega leche seca a la masa para hacer que el pan sea más tierno.
Ingredientes:
- harina de trigo de alta calidad - 300 g;
- aceite de oliva - 1 cda. cuchara;
- leche en polvo - 1 cucharada cuchara;
- sal - 1 cucharadita;
- levadura seca - 1 sobre.
Preparación
Combine en un recipiente sal, harina, levadura seca y leche en polvo. Vierta el aceite de oliva y 200 ml de agua tibia. Amasar la masa, espolvoreando periódicamente con harina, para que no se pegue. Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 1 hora. Durante este tiempo, debe aumentar su volumen dos veces.
Luego transfiera la masa a una bandeja para hornear, espolvoree con harina, forme una barra de pan, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 45 minutos. Ella también debe levantarse. Después de eso, ponga la chapata en el horno, caliente a 200 grados, y hornee por unos 20-25 minutos, hasta que se doren. Antes de servir, deje que el pan se enfríe un poco.
Ciabatta con aceitunas y suluguni
Para aquellos que quieran hacer sus panes italianos más apetitosos, les diremos cómo preparar chapata con suluguni y aceitunas.
Ingredientes:
- harina de trigo - 1.3 kg;
- aceitunas sin picadura - 1 olla;
- suluguni - 100 g;
- cerveza oscura - 200 ml;
- agua 750 ml;
- levadura seca - 1 paquete;
- sal y azúcar - 1 cda. cuchara.
Preparación
Comience con la preparación de las encías. Para hacer esto, mezcle cerveza, agua, azúcar, levadura y 600 g de harina. Cubra los ingredientes mezclados con película alimenticia y déjelos toda la noche. Por la mañana agregue sal y sal los restos de harina y amasar la masa: debería ser suave. Cubra la masa con una toalla y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora.
Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa sobre ella y divídala en dos partes. Forme dos panes oblongos de pan y déjelos por 1.5 horas más. En este momento, corte las aceitunas en círculos delgados, y suluguni rejilla en un rallador grande o simplemente se desmenuce en pedazos.
Después de eso, tome un poco de masa, vierta el relleno en el medio y doble el pastel por la mitad. Coloque el pan en la bandeja de horno y colóquelo en el horno. Hornee la chapata a 230 grados durante 40-45 minutos.
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