Conocido por su delicadeza: kozinaki , que se puede comprar en forma de víveres en las tiendas de comestibles, proviene de las tradiciones culinarias georgianas. Kozinaki también es popular en Armenia y en muchos otros países. En el Cáucaso, los kozinaki tradicionalmente se preparan para la mesa de Año Nuevo, pero no solo. Por lo general, dos componentes principales se utilizan para la preparación de kozinaks: granos de nueces picadas y miel natural, la receta de kozinaki a base de semillas de girasol purificadas también es popular.
Al preparar este manjar, puedes usar avellanas, almendras y semillas de sésamo. En general, el proceso de cocinar kozinaks se ve así: las nueces picadas y / o las semillas se vierten con miel fundida (o azúcar), se mezclan, y luego esta masa inicial se forma y se prensa en briquetas.
Cómo cocinar deliciosas nueces caseras de nueces?
Ingredientes:
- granos de nuez;
- miel natural floral;
- azúcar en polvo.
Preparación
Los granos de nueces se cortan con un cuchillo (o se trituran con la ayuda de una cosechadora) y se calcinan ligeramente en una sartén seca. La miel no se hervirá (como algunos aconsejan), porque cuando se calienta a más de 70 grados C, las sustancias nocivas están garantizadas en ella. Y si no fluye y es gruesa, ¿qué debo hacer? Hay una salida: vamos a derretir la miel en un baño de agua.
Mezcle las nueces picadas con miel en tal proporción para obtener una masa espesa. Si eso, ajuste la densidad del azúcar en polvo.
La mezcla de la masa de nuez y miel se coloca en una tabla húmeda (puede colocar una tabla seca con papel de pergamino, papel de aluminio o lámina húmeda) y nivelarla con una cuña húmeda o una pala (también puede usar las manos). El grosor óptimo de la capa es de 0.7-1.0 cm. Al enfriar la capa, al hacer cortes la masa no se pega nuevamente en una pieza sólida. Haz los cortes con un cuchillo, es decir, cortamos la capa en piezas rectangulares. Colocamos el tablero con el kozinaki no curado aún en el frío y esperamos una solidificación segura. Sirve con té o café .
Puede modificar fácilmente esta receta y cocinar kozinaki a voluntad, utilizando los siguientes productos principales: nueces picadas, hojuelas de avena cocidas al vapor, semillas de amapola y semillas de sésamo, pequeños trozos de frutas secas. También puede agregar algunas especias, por ejemplo, azafrán, cardamomo, rallado seco
Aquellos que son alérgicos a la miel floral natural, puede aconsejar reemplazar la miel con jarabe de azúcar muy espeso (no debe haber más de 1/4 del agua en dicho jarabe). La masa de azúcar se puede preparar en una sartén, calentando el azúcar con la adición de agua antes de fundirla. Las nueces picadas (y el resto) se pueden cubrir directamente en una sartén, mezclar rápidamente, formar una capa y cortar en trozos.