Oh, estos kozinaki! Su magnífico sabor tentador no nos dio descanso en la infancia, y aún ahora, a pesar de la impresionante cantidad de calorías, es difícil resistir la tentación de disfrutar de esta dulzura. Pero, de hecho, ¿por qué no? Especialmente porque kozinaki no solo es delicioso, sino que también es muy útil, especialmente si no eres demasiado flojo y lo cocinas en casa. Y cómo hacerlo correctamente lo contaremos en nuestras recetas y ofreceremos variedades de delicias con diferentes gustos.
Kozinaki en casa - una receta para semillas de girasol
Ingredientes:
- azúcar granulada - 410 g;
- semillas de girasol - 220 g;
- agua purificada - 100 ml;
- jugo de limón - 0.5 cdta.
- mantequilla o aceite vegetal para lubricar el molde.
Preparación
Para cocinar kozinak en este caso necesitamos semillas purificadas. Puede comprarlos ya listos en el mercado o en un supermercado o, teniendo tiempo libre y paciencia, para pulirse. Después de esto, debemos secar el producto en una sartén seca y calentada sin aceite durante siete minutos, removiendo y transfiriendo a un plato. En la misma sartén echamos azúcar, agregamos agua y jugo de limón y lo colocamos en el fuego. Caliente la masa hasta que hierva y cocine hasta que adquiera un tinte marrón, sin olvidar remover constantemente el caramelo preparado. Después de eso, vierta un montón de semillas, revuelva bien e inmediatamente ponga en forma y nivele, prelavando con una hoja de pergamino y untando aceite. Mientras que los kozinaki todavía no están completamente congelados, los cortamos sobre la superficie con un cuchillo afilado, creando una especie de surco. Esto hará que sea más fácil romper la delicadeza después del endurecimiento.
Kozinaki casero de nueces - una receta con miel
Ingredientes:
- nueces, peladas - 590 g;
- miel - 220 g;
- azúcar granulada - 95 g;
- mantequilla o aceite vegetal para lubricar el molde.
Preparación
La base de los kosinaks en esta receta son las nueces. Si los ha comprado ya limpios en la red comercial, entonces es mejor enjuagarlos previamente. Después del procedimiento de agua procesada o si lo extrañas, si las nueces están hechas en casa, coloca el producto en una bandeja para hornear y sécalo durante diez minutos. El horno debe calentarse a 120 grados antes de esto. Las nueces no solo deben secarse, sino también ligeramente doradas. Después de eso, los ponemos en una toalla de gofres o de lino, los convertimos en una bolsa, los atamos no muy apretados y comenzamos a amasar ligeramente las nueces con las manos, tratando de no presionar con fuerza. Nuestra tarea no es aplastarlos, sino solo deshacernos de las máscaras tanto como sea posible. Después de eso, vierte la masa en un tamiz y filtra las cáscaras formadas. El producto preparado se deja de lado por un tiempo y aceptamos caramelo, en nuestro caso miel. En una sartén pequeña de paredes gruesas o una cacerola, esparza la miel, vierta el azúcar, prende fuego y deje que se derritan los cristales de azúcar, sin detenerse para remover la masa. Sostenemos la masa burbujeante sobre el fuego durante varios minutos, y luego ponemos en las nueces preparadas, las mezclamos, de modo que estén uniformemente cubiertas de caramelo y se colocan en un molde, cubierto con hojas de pergamino engrasadas. Deje que la masa se enfríe un poco, y luego las palmas humedecidas comprimen la masa para darle una textura más densa. Después de enfriar y endurecer completamente, corte el kozinaki con un cuchillo y disfrute.
Sésamo de sésamo y miel - Receta
Ingredientes:
- semillas de sésamo - 290 g;
- miel - 240 g;
- azúcar granulada - 75 g.
Preparación
Para cocinar kozinak tomar dos sartenes pequeñas al mismo tiempo. En uno de ellos secamos y ligeramente asamos semillas de sésamo. Deben ser un poco dorados. En otro recipiente, derrita la miel, vierta el azúcar y revuelva la mezcla continuamente a fuego moderado durante doce minutos. Después de eso, vierta las semillas de sésamo de caramelo de miel, mezclar y extender sobre una hoja de pergamino humedecido. Nivelamos la mezcla y la dejamos congelar. Antes de servir, corte el kozinaki con un cuchillo afilado y sepárelo del papel.