Muchas personas ni siquiera sospechan si es posible comer carne de castor y qué sabor puede atraer a verdaderos gourmets.
¿Los castores comen carne?
Amar la carne de castor es suficiente para probarla solo una vez, porque es increíblemente tierna y jugosa. La grasa no solo se acumula debajo de la piel, sino que también impregna con venas pequeñas todo el tejido muscular. En el momento de la preparación, se disuelve fácilmente, y la carne es jugosa y ligera. En los países católicos, el castor, debido a su cola, se equipara con el pescado y se le permite comer incluso en ayunas. Bobryatina tiene un color rojo oscuro, que se asocia con una variedad de células sanguíneas que se encuentran en los tejidos musculares, saturándolos con oxígeno. Debido a esto, los castores pueden permanecer bajo el agua por tanto tiempo. La carne más deliciosa, tierna y suave es en castores que han alcanzado la edad de tres años.
¿Qué es útil para la carne de castor?
Además de un sabor suave e inusual, el castor es muy útil para el cuerpo humano. Las propiedades medicinales de la carne de castor son causadas por el contenido de una gran cantidad de sustancias minerales, como alanina, arginina, aspartato, valina, histidina, glicina, ácido glutámico, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, treonina, tirosina y fenilalanina. Estos aminoácidos son indispensables para el cuerpo de niños y adultos. La carne de castor es rica en vitaminas del grupo B y C. Contiene macroelementos: calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo; y microelementos de selenio y hierro. Esta carne es una fuente de grandes cantidades de hemoglobina, además, su ventaja indudable es que no puede infectarse con parásitos humanos peligrosos. Esta carne se compone de proteínas en un 24% y en un 4,8% de las grasas. En 100 gramos de bobryatin hay 146 kcal.
Sabor de la carne de castor
La carne de castor tiene un sabor inusual y específico, se considera una delicadeza de carne exquisita. La carne más deliciosa es en personas cuyo peso no excede los 15 kilogramos, los castores más pesados en la cocina no son apreciados. La composición de la carne del joven castor se asemeja más a una liebre, aunque para su gusto está más cerca de la carne de gallina. Después de fumar, la carne de castor pierde su olor específico.
Cómo cocinar carne de castor?
Para hacer este manjar, la carne debe ser fresca. La carne del castor puede traer no solo bien, sino también daño, que consiste en el chorro de castor, la glándula de la secreción interna. Es extremadamente importante drenar inmediatamente la sangre y cortar suavemente las menudencias, especialmente la corriente del castor. A menudo se utiliza en medicina, ya que es una herramienta indispensable para el tratamiento de muchas enfermedades, pero en la preparación de la carne, el castor no participa, nunca debe entrar, por lo que se elimina con mucho cuidado incluso antes del proceso de corte. Después de extraer el chorro de castor, lávate bien las manos con jabón,
En forma cruda, no consuma castor. La pulpa de carne fresca debe remojarse en agua durante al menos 12 horas, o mejor, 24 horas, y el agua debe cambiarse al menos cinco veces. Puede cocinar carne de castor en cualquier forma, pero para preservar todas las propiedades útiles de la cocina, es importante adherirse a la temperatura promedio y agregar aceite solo en la cantidad más pequeña.
Por lo tanto, el beneficio y el daño de la carne de castor depende de cuán correctamente se haya cortado y preparado. Si sigues todas las recomendaciones, esta carne no solo te dará grandes beneficios, sino también un sabor inolvidable.