Las cualidades gustativas, así como los beneficios para el cuerpo, llevan a las lentejas a las primeras posiciones entre las legumbres. Las lentejas se utilizan en la nutrición desde los días de la antigua Grecia, Egipto y Roma. A partir de ella, prepare una gran cantidad de platos, como puré de papas, sopas, ensaladas, guarniciones, platos de verduras, que se utilizan en hervidos o estofados. Las lentejas son ricas en proteínas, carbohidratos y fibra. Contiene vitaminas A, B, E, así como macroelementos (calcio, potasio, sodio, magnesio , cloro, fósforo) y oligoelementos (hierro, boro, cobalto, yodo, manganeso, silicio, molibdeno, cobre, flúor, níquel). En promedio, el contenido calórico de las lentejas es de 310 kcal por cada 100 g de producto. El contenido calórico de las lentejas en el agua será menor que el contenido calórico de este producto en su forma cruda.
Propiedades útiles de las lentejas
Las lentejas son ricas en ácido fólico y hierro. 200 gramos del producto proporcionarán al cuerpo una ingesta diaria de estas sustancias. Una gran cantidad de proteína permite que las lentejas compitan con la carne y los productos lácteos. Las lentejas deben usarse para trastornos metabólicos, úlcera de estómago, úlcera duodenal, colitis, con problemas con el sistema genitourinario, diabetes, en caso de trastornos del sistema nervioso. Debido al hecho de que las lentejas aumentan la inmunidad y contienen una gran cantidad de fibra, puede tener un efecto beneficioso sobre la normalización del sistema digestivo. Las isoflavonas contenidas en las lentejas son capaces de suprimir la formación de células cancerosas en el pecho. Estas sustancias no se destruyen cuando están sujetas a efectos térmicos. Las propiedades medicinales de las lentejas permiten su uso para diversas enfermedades crónicas y para su prevención.
Lentejas cocidas
Las gachas de lentejas estimulan la mejora del metabolismo, fortalecen la inmunidad y normalizan la capacidad del sistema genitourinario. Las lentejas se digieren fácil y rápidamente. Para estar listo, será suficiente cocinarlo de 40 a 70 minutos. El delicado y agradable sabor de las lentejas hervidas no dejará indiferente a nadie. Después de que las lentejas se preparan, conserva más de la mitad de todas sus vitaminas y minerales. El contenido calórico de las lentejas hervidas es de aproximadamente 111 kcal por cada 100 g de producto. En general, el contenido calórico de las lentejas en forma preparada depende no solo del método de preparación, sino también de la variedad de lentejas.
Lentejas rojas
Lentejas rojas tienen una serie de características. Esta variedad se hierve mucho más rápido que el resto, unos 15 minutos y no tiene cáscara. Fue de esta variedad que se hizo la famosa sopa bíblica. En algunos países, es la lenteja roja lo que se considera un símbolo de bienestar y prosperidad. El contenido calórico de las lentejas rojas es de aproximadamente 313 kcal por cada 100 g de producto.
Lentejas verdes
Lentejas verdes fueron tomadas en Francia. Desde allí preparar los platos de acompañamiento y agregar a las ensaladas. Si la lenteja verde está bien cocida, no hervirá. Tiene un sabor más pronunciado, en comparación con otras variedades de lentejas. Un sabor especial le es dado por el aceite de oliva,
Limitaciones en el uso de lentejas
Las lentejas no se pueden usar para la gota, diátesis de ácido úrico y enfermedades de las articulaciones.