Sudak, una especie de pez depredador de la familia Okunev, habita predominantemente en aguas corrientes puras, se conocen varias subespecies. Sudak, uno de los peces comerciales de agua dulce más valiosos, es objeto de caza deportiva y pesca. Delicada y noble carne blanca de lucioperca se considera un producto de dieta y delicadeza, contiene varias vitaminas y valiosos compuestos minerales (fósforo, potasio, yodo, manganeso, molibdeno, etc.), una gran cantidad de proteínas, una cantidad mínima de grasa, aminoácidos valiosos (no sintetizados por el cuerpo humano , pero necesario para él).
Desde el lucioperca, puedes cocinar deliciosos platos de varias maneras. Aquí están las recetas de lucioperca horneadas en el horno.
Al comprar lucioperca, elija un pez hermoso y fresco con ojos claros, escamas brillantes, sin mucosidad y con un olor a pescado fresco y normal (tenga en cuenta el color de las branquias: debe ser de tonos rojos y rosados, no pardos grises).
La receta de lucioperca horneada en el horno por completo
Ingredientes:
- Perca de lucio fresca: 1-2 peces, peso preferido de 300 a 800 g;
- hierbas frescas (perejil, albahaca, cilantro);
- especias secas (pimienta negra molida, nuez moscada rallada);
- sal;
- limón.
Preparación
Despejamos el pescado de la balanza, retiramos las agallas y las entrañas, enjuagamos bien con agua fría. Mezcle la sal y las especias secas, frote esta mezcla en el interior del pescado (no exagere). En el abdomen de los peces hay unos lóbulos de limón y ramitas de hojas verdes. Envolvemos lucioperca en papel de aluminio, puedes pavimentar con hojas de rábano picante.
¿Cuántos minutos para hornear lucioperca en el horno? Horneamos lucioperca en un horno precalentado durante 25-30 minutos a una temperatura de aproximadamente 200 grados Celsius.
Alternativamente, es posible hornear de la misma manera un lucioperca preparado en una forma abierta en una forma refractaria.
Antes de servir, espolvorea el pescado con jugo de limón. Para un lucioperca al horno, es bueno servir salsa de ajo ligero y una mesa ligera blanca o vino rosado (incluso puede tomar un vino espumoso o perlado). Como guarnición más adecuada para arroz o patatas hervidas , también es bueno servir verduras frescas o encurtidas (no se olvide de la vegetación).
Lucioperca al horno en el horno
Ingredientes:
- Pikeperch (relativamente grande);
- limón;
- hojas de cebolla, rábano picante, lechuga o repollo;
- verdes (perejil, albahaca, cilantro);
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Limpiamos peces de escamas, quitamos las agallas y las entrañas. Cortamos el filete con la piel de ambos lados, el resto (cabeza, cola, aletas, cresta) irá al caldo de pescado. Cortar el filete en porciones grandes. Ponemos las hojas de rábano picante, lechuga o repollo en el fondo de la forma resistente al fuego, distribuimos anillos de cebolla, ramitas de verduras. Encima, ponga los trozos de filete de lucioperca desuellado. Un poco rociado con pimienta negra.
Horneamos trozos de lucioperca en un horno precalentado durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados centígrados. Se retiran cuidadosamente del sustrato los trozos de perca de lucio ya horneados (se tira) y
Exactamente de la misma manera, puedes preparar filetes de lucioperca horneados en el horno. El grosor óptimo de la carne es de aproximadamente 1.5 cm, el tiempo de horneado es de aproximadamente 25 minutos. Desde filetes con cresta y huesos, se hornean un poco más que las piezas.