A menudo, en los alimentos hay componentes misteriosos, cuyas propiedades no se conocen. En la sociedad moderna, se ha puesto de moda realizar un seguimiento de la composición de lo que se encuentra en las estanterías, y muchas personas se preguntan: Maltodextrina: ¿qué es? Porque este componente está presente en la nutrición infantil y deportiva, los dulces.
Maltodextrin: ¿qué es eso?
La maltodextrina aditiva en los alimentos es una melaza, un producto de la hidrólisis incompleta del almidón (arroz, patata, trigo o maíz). En su forma pura, parece miel, y en forma seca se ve como un polvo cremoso sin olor y sabor pronunciado. La composición es capaz de absorber rápidamente cualquier líquido y tiene otras propiedades útiles, gracias a lo cual es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, medicina, cosmetología y otros campos. Con su ayuda lograr diferentes objetivos tecnológicos. La sustancia se puede encontrar con un nombre diferente:
- azúcar de uva o almidón;
- glucosa;
- melaza
- dextrosa;
- dextrinmaltosa.
Maltodextrina: los pros y los contras
La maltodextrina es una mezcla multicomponente, no una sustancia individual. Su composición incluye maltosa, maltotriosa, glucosa y polisacáridos. El campo de aplicación es amplio. El azúcar de almidón puede actuar como un espesante, polvo de hornear, edulcorante, retenedor de humedad, utilizado para aumentar el contenido calórico del producto, digestibilidad, solubilidad, uniformidad, etc. Pero hay simpatizantes y oponentes al uso de esta sustancia en diversos productos, especialmente para alimentos para bebés.
Maltodextrina es un beneficio
La sustancia no representa un peligro para la salud humana, excepto para las personas que padecen diabetes y obesidad. Las reacciones alérgicas al gluten también son posibles en los casos en que el almidón se deriva del trigo. En primer lugar, la maltodextrina es azúcar, carbohidrato, que tiene un alto valor energético. Entre sus propiedades útiles se pueden identificar:
- escisión activa y asimilación;
- efecto beneficioso en los intestinos;
- bajando el colesterol
Los fabricantes de alimentos, suplementos dietéticos y suplementos deportivos entienden que una sustancia como la maltodextrina es un beneficio absoluto para sus billeteras. Con su ayuda, buscan aumentar la vida útil de los productos, dulzor moderado, la densidad necesaria, la falta de grumos en los alimentos. Este carbohidrato en producción se usa legalmente, se considera seguro.
Maltodextrina: daño
No existe una investigación exacta para establecer si la maltodextrina es dañina o qué tipo de peligro representa. Sin embargo, los oponentes tienen mucha sustancia, especialmente las madres jóvenes que compran alimentos para bebés con contenido de melaza. Que la maltodextrina es peligrosa:
- puede ser producido a partir de productos GM;
- el uso regular y abundante de la sustancia puede hacer que los intestinos sean más vulnerables a las infecciones;
- el aditivo promueve el aumento de peso, que no siempre es bueno;
- no tiene valor nutricional ni beneficios para la salud;
- posibles efectos secundarios: flatulencia, diarrea.
Maltodextrina o azúcar, ¿cuál es mejor?
Como una sustancia con un alto contenido de glucosa, la maltodextrina se usa con relativa frecuencia en lugar de azúcar. Comparando estos dos carbohidratos, puede encontrar diferencias que no hablan a favor de lo primero:
- el azúcar es mucho más barato que la dextrosa;
- en los indicadores del índice glucémico, el azúcar también gana (70 a 110);
- tienes que agregar sabores para mejorar el sabor de la dextrinmaltosa.
Los admiradores de una dieta saludable que prefieren productos naturales envasados, pueden encontrar fácilmente un sustituto de la maltodextrina. Esto es especialmente importante para aquellos que tienen problemas con la obesidad, el azúcar en la sangre y las reacciones alérgicas. Se pueden encontrar carbohidratos rápidamente divididos en fechas, miel, frutas con pectina (manzanas, peras, cítricos, guayabas). La dextrosa se puede reemplazar con una edulcorante natural no nutritiva stevia.
¿Dónde está contenida la maltodextrina?
La maltodextrina en los alimentos a menudo ocurre. Está incluido en la fórmula de comida rápida (sopas, cereales, bebidas, salsas, etc.), como sustituto de la grasa en helados, salchichas, leche, etc. Los carbohidratos también se pueden encontrar en:
- cocción
- mermelada y dulces;
- grañones;
- fruta enlatada;
- productos semiacabados de carne;
- yogurt congelado;
- chips;
- bebidas energéticas;
- nutrición deportiva;
- barras nutricionales;
- leche en polvo y comida para bebés;
- aderezo para ensaladas, etc.
Maltodextrina para bajar de peso
En su forma pura, la dextrosa se usa a veces para perder peso como un componente energético. Da las calorías necesarias durante el ejercicio, el culturismo y otras cargas. El carbohidrato promueve la aceleración del metabolismo y es parte del sector energético. Pero existe un peligro para aquellos que usan maltodextrina, cuyo índice glucémico es más alto que el del azúcar. Estimula la producción de insulina y no puede ser utilizado por diabéticos. Sin esfuerzo físico, amenaza con un conjunto de exceso de peso.
Maltodextrina en nutrición deportiva
Las propiedades de un carbohidrato complejo pero rápido son tales que se divide más rápido que la glucosa y se distribuye de manera uniforme en todo el cuerpo. La maltodextrina en los deportes es un fenómeno frecuente. Se aplica antes y después del entrenamiento, para un conjunto de masa muscular y recuperación. Un geyner de suplementos deportivos sin maltodextrina no puede darle al cuerpo ese volumen de glucosa útil y devolver energía después de un entrenamiento agotador. Puede consumir carbohidratos usted mismo o como parte de las proteínas. Se usa:
- ciclistas;
- velocistas;
- boxeadores;
- Powerlifters y otros atletas.
Maltodextrina en el culturismo
El consumo de carbohidratos activos promueve un rápido crecimiento de la masa muscular, por lo que los culturistas lo adoran. En este deporte, el suplemento nutricional es indispensable, ya que es una fuente de energía de glucosa, lo que te permite sentirte animado en el entrenamiento y después de él. Si no hay contraindicaciones, es seguro usar maltodextrina para aumentar de peso. Se agrega en grandes cantidades a los complejos proteína-carbohidrato (geyners), diseñados para la construcción muscular rápida.
No solo los atletas están preocupados por la pregunta, ¿qué es la maltodextrina? Aquellos que siguen su alimentación y la salud de sus seres queridos, especialmente los niños, pueden hacer frente a este carbohidrato como parte de una gran cantidad de diversos productos en los estantes de las tiendas. No se preocupe: la sustancia no se reconoce como un suplemento alimenticio aterrador E, y se clasifica como alimento. Lo principal es saber la medida.