Masa de levadura "como pelusa" en kéfir

La masa de levadura merecida no se considera la más fácil de preparar. Al amasar es necesario tener en cuenta correctamente la temperatura de los ingredientes y el tiempo de las pruebas, pero si puedes observar todas las reglas, la receta te recompensará en su totalidad: la masa resultará sorprendentemente exuberante y no se estancará durante varios días. Pero en la cocina es difícil lograr la perfección, las nuevas tecnologías y recetas se crean y se mejoran continuamente. Lo mismo sucedió con la prueba de levadura. Resultó que si cocinabas masa sobre kéfir, resulta fácil como la pelusa, idealmente complementando los rellenos más diversos y derritiéndote en la boca.

Receta para una masa de levadura "como pelusa"

Como notamos anteriormente, una de las principales reglas para trabajar con la prueba de levadura es observar la temperatura correcta de los ingredientes. Dado que el kéfir se almacena en el refrigerador, es posible alcanzar la temperatura deseada con la ayuda de un calentamiento delicado o diluyendo el producto lácteo con agua. En la siguiente receta, decidimos seguir el segundo camino.

Ingredientes:

Preparación

Precalentar el agua a una temperatura ligeramente superior a la requerida para la activación de la levadura. Diluir el kéfir frío con agua caliente y agregar una pizca de azúcar. En la superficie de la solución, vierta la levadura y déjela hasta que se active. Vierta la solución terminada al huevo, batida con mantequilla derretida, y luego vierta el azúcar restante y mezcle. Combine los ingredientes líquidos con harina. Deje el plástico y la masa blanda a una prueba en el calor, y cuando duplique su volumen, frote y divida en porciones. Después del moldeado, las empanadas se dejan para otra prueba durante otra media hora, y luego se envían al horno.

La receta para la masa de levadura "como pelusa" en kéfir

Esta receta de masa de levadura fresca "como pelusa" para tartas se puede complementar con sal y azúcar a su gusto. Si está cocinando pasteles dulces, luego no agregue más de la mitad de un vaso de azúcar, deje que toda la dulzura proporcione el relleno, y para los pasteles de sal habrá suficiente pizca de sal.

Ingredientes:

Preparación

Después de calentar el agua a una temperatura ligeramente superior a la temperatura corporal, espolvoree una pizca de azúcar y levadura. Después de 10 minutos, cuando el agua se vuelva espumosa y se vuelva cremosa, vierta la solución en kéfir y agregue el aceite vegetal. Por el momento, la base de la prueba contiene una gran cantidad de ácido, que es proporcionado por el kéfir, debe ser neutralizado para crear las condiciones más cómodas para el desarrollo de la levadura, para este propósito, poner un poco de soda en la masa. Vierta la solución resultante en la harina y mezcle la masa homogénea. Déjalo en una prueba durante aproximadamente una hora, y después de que se haya levantado, proceda al moldeado de los pasteles. Los pasteles listos deben levantarse nuevamente, y luego puede comenzar a cocinarlos en el horno (temperatura de 190 grados) o fritos.

Masa de levadura, suave como la pelusa

Ingredientes:

Preparación

Combine el yogur con mantequilla y caliente suavemente hasta que esté caliente, asegurándose de que la proteína de la leche no cuaje. En una mezcla tibia, disuelva el azúcar y agregue la levadura. Deje la solución por 10 minutos, y luego de un tiempo, viértala en la harina. Después de mezclar la masa de levadura, suave como la de abajo, déjela durante media hora, y luego forme tartas. Pasteles hechos al horno a 200 grados para dorar.