Ofrecemos opciones de cocina para una pasta increíblemente apetecible con carne picada. El aroma deslumbrante y el sabor divino de esta comida no dejarán indiferente ni siquiera al gourmet más exigente.
Pasta boloñesa en italiano - receta con carne picada y pasta de tomate
Ingredientes:
- espagueti - 360 g;
- carne picada - 460 g;
- zanahorias - 160 g;
- bombilla - 120 g;
- tomates frescos - 260 g;
- apio (tallos) - 2 piezas;
- un pimiento de chile (opcional) - 1/2 pc;
- aceite de oliva inodoro - 35 ml;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- tomillo (fresco) - 2 pizca;
- pasta de tomate - 95 g;
- crema - 220 ml;
- vino tinto - 220 ml;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- sal pimienta negra grande y recién molida - al gusto.
Preparación
Una característica distintiva de la pasta boloñesa es una salsa preparada a base de verduras con tomate. En este caso, usaremos pasta de tomate, pero más sobre esto más adelante. Primero comenzamos a comer verduras. Limpiamos zanahorias, ajo y cebolla y cortamos con un cuchillo afilado con cubos muy pequeños. Para rallar zanahorias ralladas no es necesario, ya que será más un boloñés. De la misma manera, cortamos tallos de apio. Extienda las verduras en una cacerola con un fondo grueso o un caldero, después de haber salpicado un poco de aceite de oliva sin olor. Freír la masa vegetal con remover periódicamente hasta que esté suave, luego agregar si se desea melenko pimiento picante y poner la carne picada. Se puede basar en carne de vacuno, y su mezcla con carne de cerdo o incluso de pollo.
Freír la carne con las verduras, frotando con cuidado los grumos, hasta que el color cambie, luego agregue el tomillo fresco picado, lance las hojas de laurel y coloque la pasta de tomate. Mezcle el contenido del recipiente, déjelo reposar durante dos minutos, y luego vierta la crema o solo leche grasosa y pese la salsa durante diez minutos, cerrando la tapa. Ahora el turno del vino tinto. Lo vertimos en la cacerola y continuamos cocinando a fuego lento el contenido por otros diez minutos. En conclusión, muele los tomates frescos en el rallador, agrégalos a la salsa, agrega un poco de sal, reduce el fuego al mínimo y deja que el plato languidezca bajo la tapa por otra hora.
Sólo queda hervir los espaguetis hasta que estén listos, esparcirlos en platos y llenar abundantemente la salsa boloñesa preparada.
Pasta con carne de pollo y tomates secados al sol en salsa cremosa
Ingredientes:
- espagueti - 360 g;
- carne molida de pollo - 870 g;
- tomates salados - al gusto;
- Pimiento búlgaro - 130 g;
- crema - 470 ml;
- mantequilla - 120 g;
- aceite de oliva o girasol sin sabor - 45 ml;
- Parmesano deshilachado - 1/2 o 2/3 taza;
- albahaca seca - 2 pizca;
- orégano - 2 pizca;
- perejil (verdes) - al gusto;
- sal pimienta negra grande y recién molida - al gusto.
Preparación
Salsa para pasta, cocinamos sobre la base de crema. Para hacer esto, esparcimos la mantequilla en la cacerola, echamos la crema y, después de hervir, hervimos la masa, removiendo, hasta que la masa en el volumen disminuye aproximadamente una vez y media. Al final de la salsa, agregue la albahaca seca, el orégano, los tomates en rodajas secados al sol, vierta las astillas de parmesano y el perejil picado, mezcle la salsa con un batidor,
En el fondo de la sartén vierta aceite de girasol o aceite de oliva sin sabor, calentarlo y poner el pollo picado. Fría con agitación continua, frotando terrones, hasta que el color cambie, luego agregue los pimientos cortados en cubitos y fría hasta la suavidad de este último.
Al mismo tiempo nos preparamos para cocinar espagueti. Cuando estamos preparados, drenamos el agua y, en una sartén con pasta, cambiamos el relleno por pimienta, servimos la salsa picante, la mezclamos y la servimos de inmediato, extendiéndola sobre platos calientes.