Pastel "Beze" en casa

Se pueden comprar muchos pasteles diferentes en las tiendas. Pero aún caseros son mucho más deliciosos. La receta de un pastel "Beze" en casa te está esperando a continuación.

Pastel con merengue - receta

Ingredientes:

Para galletas

• huevos de gallina - 4 piezas;
• azúcar de vainilla - 15 g;
• harina tamizada variedades de trigo - 100 g;
• azúcar morena - 150 g.

Para los merengues:

• huevos - 4 piezas;
• azúcar morena - 250 g.

Para la impregnación:

• azúcar moreno - 100 g;
• agua filtrada - 130 ml;
• coñac - 20 ml.

Para crema:

• mantequilla natural - 150 g;
• leche condensada hervida - 200 g;
• leche condensada - 100 g.

Para la decoración:

• maní - 100 g;
• nueces;
• crema - 100 ml;
• chocolate negro - 180 g.

Preparación

Comenzamos con la preparación de una masa para bizcocho con merengue: rompa cuidadosamente los huevos, separando las proteínas y las yemas. Las proteínas se baten en una buena espuma. Poco a poco introduzca 75 g de azúcar, batiendo constantemente hasta que se disuelva. Con el azúcar restante, bate las yemas. En la masa resultante, agregue aproximadamente 1/3 de las proteínas batidas. Revuelva suavemente. Introducimos harina tamizada, también revolvemos y solo después de eso presentamos las proteínas restantes. La parte inferior del molde está cubierta con papel de hornear, coloque la masa y hornee la galleta en un horno moderadamente caliente durante aproximadamente 35 minutos. Luego deje que la galleta se enfríe en la forma y sáquela. Cuchillo afilado divídalo en 2 tortas.

Para el azúcar de merengue se convierte en azúcar en polvo. Las proteínas batir con una buena espuma, gradualmente agregue el azúcar en polvo, batiendo hasta que esté completamente disuelto. Cubrimos la bandeja de horno con un pergamino, exprimimos el merengue con una jeringa de confitería. A 150 grados de cocción durante aproximadamente 1 hora. Luego retírelo del horno y déjelo enfriar.

Para el almíbar en una cacerola vierta en agua, vierta el azúcar. Llevar a ebullición, tan pronto como se disuelva el azúcar, el fuego se apaga. Después de enfriar el líquido, agregue el coñac.

Para crema, bata la mantequilla suave a una masa blanca y exuberante. Poco a poco agregue ambos tipos de leche condensada y continúe batiendo hasta que quede esponjoso.

Procedemos a armar el pastel: impregnamos los pasteles jarabe. Bueno, extrañamos con su crema y nueces picadas. Colocamos el merengue en la parte superior. Varias piezas se rompen en pedazos y los llenan de espacios vacíos. De nuevo, una gruesa capa de crema. Cubra con un segundo corcho. Los restos del merengue llenan los espacios en los lados y deslizan suavemente la crema. Espolvorea los lados del pastel con nueces picadas.

Crema vertida en una cacerola y, cuando hierva, agregue el chocolate y derrita en un baño de agua. Agregue el aceite y, revolviendo, ponga en un estado homogéneo. Llene el glaseado con la parte superior del pastel y decore el merengue. Los restos de la masa de chocolate se colocan en la jeringa de confitería y se decora el merengue. Quitamos la torta para la impregnación en el frío.