Pato con ciruelas - es casi como un pato relleno de alforfón - el clásico inmortal de muchas mesas festivas. Muchas variaciones sobre el tema de las recetas clásicas no ocurren, pero a partir de ahí vamos a descubrir cómo hacer un pato con ciruelas pasas en este artículo.
Receta de pato guisado con ciruelas
Ingredientes:
- vino tinto - 500 ml;
- perejil;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- tomillo - 3 ramitas;
- clavos de olor - 1 yema;
- cebollas - 1 pc;
- apio - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- patas de pato - 6 piezas;
- crema y aceite de oliva;
- pasta de tomate - 1 jue. cuchara;
- brandy - 2 cdas. cucharas;
- caldo de pollo - 1 artículo;
- sal, pimienta, al gusto;
- ciruelas pasas - 12 pz.
Preparación
En el brasero vierta el vino, agregue el perejil, la hoja de laurel, el clavo, el tomillo, la cebolla picada, el apio, el ajo y las zanahorias. Ponemos la pierna de pato en el brasero y sacudemos los platos para que el pato esté cubierto con adobo. Cubra el brasero con una tapa y deje el ave durante 6 horas en el refrigerador.
Quitamos el pato del adobo y lo secamos con toallas de papel. En una sartén, calentamos el aceite y freímos el pato hasta que esté dorado.
En otra sartén, caliente la mantequilla y fría las verduras y las hierbas del adobo durante unos 2-3 minutos. Agregue la pasta de tomate, el brandy, el adobo de vino y mezcle todo. Guisar verduras 3 minutos.
Llene todo el caldo, ponga el pato, las ciruelas pasas, sazone con sal y pimienta. Guise el plato en el horno 1½ horas a 150 grados, servido en la mesa. Si desea cocinar un pato con ciruelas pasas en un multivarquet para esta receta, coloque las verduras y el pato en el tazón durante 2 horas en el modo "Quenching".
Pato relleno de alforfón y ciruelas
Ingredientes:
- carcasa de pato - 1,5-2 kg;
- Ciruelas pasas - 1 puñado;
- Alforfón hervido - 1 ½-2 st .;
- sal, pimienta, al gusto;
- mantequilla - 100 g;
- verdes - para la decoración.
Preparación
Agacha mi cadáver y sécalo. En el pecho hacemos dos hileras de incisiones paralelas a los lados. Frotamos el pájaro con sal y pimienta. En los cortes, ponemos las ciruelas pasas.
Las bayas restantes se cuecen al vapor y se trituran. Fruta seca en rodajas mezclada con trigo sarraceno caliente, ligeramente salada y generosamente llena la papilla con mantequilla. Llena la cavidad de pato con alforfón y ciruelas pasas, al final ponemos otro pequeño trozo de mantequilla. Envolvemos el pájaro con papel de aluminio y lo colocamos en un horno precalentado a 200 grados.
Hornee el pato durante 1 hora, tomando el ave cada 15 minutos y regando con la grasa asignada. Después de una hora, retire la lámina y deje el pájaro en el horno hasta que se forme una costra dorada. Perforamos la carne y miramos el jugo que se destaca, si está claro, el pato está listo para servir.
Pato relleno de arroz y ciruelas
Ingredientes:
- el pato entero - 1,5-2 kg;
- sal, pimienta
- rebanado de apio - 1 artículo;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- mantequilla - 1/4 de siglo;
- arroz hervido - 2 artículos;
- perejil;
- ciruelas pasas - 10 piezas;
- albaricoques secos - 10 pcs.;
- salsa de soja - 4 cdas. cucharas;
- mostaza - 2 cdas. cucharas;
- miel - 1 cda. cuchara.
Preparación
Las ciruelas pasas y los albaricoques secos se cuecen al vapor con agua caliente durante 2-3 minutos. Cortamos frutas secas y las mezclamos con arroz. En mantequilla, freír el arenque y las cebollas verdes hasta que el primero se ablande. Agregue el aderezo al arroz, sal y pimienta nuestro relleno, agregue el perejil.
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, la mostaza y la miel. Frotamos el pato de adobo y lo rellenamos con arroz con albaricoques secos. La cavidad está cosida, el pájaro se coloca en una manga para hornear y se envía al horno a 160 grados durante una hora y media. Después del tiempo, sacamos el pato al horno con ciruelas pasas en una manga del horno, lo engrasamos con adobo de miel y lo hornemos hasta que esté dorado y completamente cocido. Pato, al horno con ciruelas y albaricoques secos, servido en un plato decorado con hojas de lechuga.