Un producto tan útil como la acedera a menudo se ve privado de la atención de los especialistas culinarios, después de todo, ¿cómo lo preparamos? Bueno, en borsch, bueno, un máximo en ensalada, pero de hecho hay mucha vitamina A, potasio, hierro. Corrige urgentemente esta injusticia y prepara pasteles inusuales con acedera.
Receta de pirozhki con acedera de masa de levadura horneada
Aunque toma mucho tiempo para una masa así, vale la pena. Suave, desmenuzable y suave, puede usarse para tartas y pasteles con cualquier relleno de sal.
Ingredientes:
- Queso Adyghe - 200 g;
- huevo - 6 piezas;
- agua 225 ml;
- leche - 150 ml;
- acedera - 400 g;
- mantequilla - 600 g;
- ácido acético 70% - 5 ml;
- harina - 975 g;
- sal - 10 g.
Preparación
La sal y el vinagre se crían hasta que se disuelven en agua fría, necesariamente fríos. 3 batir los huevos y mezclarlos con agua hasta homogeneidad, y tamizar también la mitad de la harina, mezclar. A continuación vuelve a tomar leche fría, ahora mezcle la masa con ella, y luego otros 300 gramos de la harina restante y amasar la masa, debe reposar en la nevera durante aproximadamente media hora. Ahora es el turno del aceite, no debe ser muy leve, pero no solo del refrigerador. Tamizar los restos de harina y mezclar para que se distribuya uniformemente, a la uniformidad de la masa, también lo dejamos en el frío para descansar durante unos 25 minutos.
La masa ya está descansada, la sacamos y la enrollamos en un rectángulo, solo debe hacerse para que los bordes sean un poco más delgados que la mitad de la capa. En este punto, colocamos el aceite enfriado y envolvemos los bordes de ambos lados con un sobre. Ligeramente despliegue desde el centro hasta los bordes y límpielos en el refrigerador. Lo sacamos, lo colocamos con cuidado y lo doblamos tres veces, también con un sobre. Tales manipulaciones se llevan a cabo solo 3 veces.
Mientras tanto, la masa está en la nevera, preparamos el relleno. Sorrel cuidadosamente y seco, huevos hervidos duro, moler el queso, es posible en el rallador. Cortamos las hojas finamente, como podemos, porque cuanto más pequeñas sean las piezas, más encajará el relleno en una hamburguesa, los huevos se pueden cortar en cubos. Mezclamos todo, pero no sal. En primer lugar, porque el queso es lo suficientemente salado, y en segundo lugar, si agrega sal, la acedera le dará el jugo y el relleno se convertirá en un líquido.
La masa lista puede cortarse en varias tiras y desplegarse por separado, por lo que será más conveniente. Estire y corte en cuadrados, coloque el relleno en el centro de cada cuadrado y fije los bordes, puede usar un rectángulo, puede triangularlo para cualquiera que le guste, lo principal es que los bordes estén bien pegados, de lo contrario la cocción puede salir cuando se hornea. Cuando los pasteles estén pegados, colóquelos en una hoja y engrase con un huevo batido. Horno caliente hasta 200 grados y horno por unos 25 minutos.
Pasteles dulces con acedera de masa de levadura de hojaldre
Sorrel a menudo se percibe como un miembro de los alimentos salados: borsch, pastel, ensalada ... Pero resulta que con él se puede cocinar y relleno dulce para pasteles. ¿Y por qué no? Sorrel es amargo, equilibramos su sabor con azúcar y obtenemos un maravilloso verano, fácil relleno.
Ingredientes:
- masa de levadura de hojaldre - 500 g;
- acedera - 400 g;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar.
Preparación
Sorrel para tal relleno debe estar seco y limpio. Las patas gruesas se quitan, tk. son mucho más rígidos y ácidos que las hojas. Si las hojas son grandes, primero corte a lo largo y luego triture las rayas de 1 cm de ancho.
La masa se enrolló en un rectángulo, por lo que era más conveniente cortar en cuadrados. Para cada casilla colocamos azúcar, además de acedera, si se hace por el contrario, entonces la acedera dejará que el jugo y los pasteles estén tan crudos. Por la misma razón, la acedera no se mezcla con azúcar inmediatamente. Los bordes están manipulados con un tenedor, solo tienes que pasar por los dientes en el borde de la hamburguesa en la mesa. Lubricar la parte superior de las hamburguesas con un huevo batido y hornear hasta que se ponga colorado, la temperatura en este caso no es importante.