El pastel Pavlova es una de las opciones para servir un popular pastel australiano, creado hace cien años, en honor a la gran bailarina rusa. El postre consiste en merengue francés, crema batida y bayas frescas y ataca con refinamiento, brillo y un delicioso sabor, y, con toda la grandeza, sobornos con simplicidad y facilidad de preparación.
Cómo cocinar un postre "Pavlova" en casa?
El pastel "Anna Pavlova" está hecho en forma de una cesta poco profunda hecha de merengue relleno de crema y bayas. Para preparar claras de huevo batidas con azúcar en polvo, almidón y vinagre. Coloque la masa en el pergamino, dándole forma y hornee a 120 grados 50 minutos. Los merengues listos se llenan de crema batida y bayas.
- Postre "Pavlova" - una receta en la que puede reemplazar muchos componentes. Entonces, en lugar de crema, puedes llenar el postre con mascarpone, yogurt o kurde.
- La proteína para merengue debe batirse solo en utensilios de cocina secos y sin grasa. Se batieron con un mezclador, aumentando gradualmente la velocidad y agregando azúcar en polvo en pequeñas porciones.
Postre "Pavlova" - una receta clásica
El postre clásico "Pavlova" está hecho en forma de pastel, cuya capa inferior es el merengue de merengue y la crema batida y las bayas. No es difícil hacerlo si se siguen las reglas principales: la masa de proteína debe hornearse a una temperatura de 120 grados durante 1,5 horas en el horno, que no se puede abrir hasta el final del proceso.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.;
- azúcar en polvo - 340 g;
- vinagre - 30 ml;
- almidón - 40 g;
- crema 35% - 350 g;
- Fresa - 10 pz.
Preparación
- Batir los blancos con azúcar en polvo, vinagre y almidón.
- Coloque la masa en un pergamino y hornee a 120 grados 90 minutos.
- Llene el producto con crema batida y fresas.
Pastel Pavlova con crema - receta
La crema para el postre "Pavlova" puede prepararse no solo con crema batida. Muy suave es una combinación con la adición de queso crema, especialmente si usa un producto con un bajo porcentaje de grasa, que agregará un sabor cremoso pronunciado al postre y no lo hará pesado. Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar se reduce a un mínimo.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 230 g;
- crema 30% - 200 g;
- queso crema - 250 g;
- jugo de limón - 30 ml;
- almidón - 20 g;
- vinagre - 10 ml;
- bayas - 450 g.
Preparación
- Batir las proteínas de 180 g de azúcar en polvo, vinagre, almidón y 20 ml de jugo de limón.
- Hornee por lotes a 130 grados por hora.
- Batir la crema con queso crema, 50 g de polvo y 10 ml de jugo.
- Llene la torta "Pavlova" con crema y bayas.
Pastel Pavlova con crema de mascarpone - receta
El postre "Pavlova" con crema de queso es una versión modernizada de la delicadeza clásica. Pasteles especialmente populares con mascarpone. El delicado queso crema italiano inicialmente tiene una consistencia cremosa, un sabor dulce agradable, estable y muy fácil de usar, solo necesitas batir el mascarpone con azúcar, y el relleno está listo.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.;
- azúcar - 250 g;
- vinagre de vino - 10 ml;
- almidón - 20 g;
- jugo de limón - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- azúcar en polvo - 60 g;
- frambuesa - 450 g.
Preparación
- Batir las proteínas con azúcar, almidón, vinagre y jugo.
- Hornee la masa en porciones a 100 grados durante 1,5 horas.
- Batir mascarpone con polvo.
- Llene la mini torta "Pavlova" con crema y bayas.
Postre de café "Pavlova" - receta
El postre de café de Pavlova es una de las variaciones de la receta clásica. Una pizca de café molido, añadido a las proteínas batidas, le da al merengue un noble color chocolate y un ligero sabor de un fragante capuchino. En este caso, en principio, el uso del café molido de calidad, ya que es soluble, hará que el merengue sea ácido.
Ingredientes:
- proteínas - 6 pcs.;
- azúcar - 480 g;
- café molido - 20 g;
- vinagre de vino - 10 ml;
- chocolate - 100 g;
- frambuesa - 350 g;
- crema 35% - 550 g.
Preparación
- Batir las proteínas con azúcar.
- Agregue una gran cantidad de café, 50 gramos de chocolate rallado, vinagre.
- Hornee por lotes a 130 grados durante 1,5 horas.
- Decora el pastel con café "Pavlova" crema batida, bayas y chocolate.
Postre "Pavlova" con caramelo
La torta Pavlova es una receta que no restringe a los especialistas culinarios a ingredientes clásicos únicamente. Muchos de ellos decoran el postre con caramelo cremoso , haciéndolo de crema y mantequilla. Gracias a esto, el caramelo adquiere un color dorado suave, rico y cremoso sabor y consistencia de la salsa, que enfatiza la textura crujiente del merengue.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 250 g;
- vinagre de vino - 10 ml;
- almidón - 20 g;
- bayas - 350 g;
- azúcar - 100 g;
- crema - 550 g;
- aceite - 30 g.
Ingredientes:
- Batir las proteínas con 250 gramos de polvo, almidón y vinagre.
- Hornee por lotes a 150 grados durante 50 minutos.
- Calentar 100 g de azúcar hasta que estén dorados.
- Revuelva con 150 gramos de crema caliente y mantequilla.
- Llene la torta con crema batida, bayas y caramelo.
- Sirve el pastel de caramelo "Pavlova" inmediatamente después de cocinar.
Postre Pavlova con crema pastelera
Crema para pasteles Pavlov es lo único que puede variar el postre. Se considera una combinación muy exitosa de merengue crujiente con un flan suave. Este producto nutritivo y, al mismo tiempo, ligero tiene un sabor delicado, la densidad necesaria y es muy apropiado en esta receta, ya que está hecho de las yemas dejadas por el merengue.
Ingredientes:
- huevo - 4 piezas;
- azúcar en polvo - 280 g;
- almidón - 50 g;
- jugo de limón - 5 ml;
- Fresas - 150 g;
- banana - 1 pieza;
- mora - 80 g;
- leche - 400 ml.
Preparación
- Batir las proteínas con 200 g de polvo, jugo y 10 g de almidón.
- Hornear el peso en porciones 1,5 horas a 120 grados.
- Mezcle las yemas con 80 g de polvo y 40 g de almidón.
- Agregue leche caliente y cocine por 4 minutos.
- Llena la tarta Pavlova con crema y frutas.
Tarta Pavlova con limón kyrd
Los fanáticos de postres bajos en calorías y refrescantes pueden hacer un merengue de "Pavlov" con saltamontes de limón . Esta crema, elaborada con jugo de fruta y yemas, se caracteriza por un sabor agridulce, color amarillo brillante y textura muy estable. Él no es tan nutritivo como las otras opciones, y por lo tanto disfruta del reconocimiento de los golosos en una dieta.
Ingredientes:
- huevo - 4 piezas;
- azúcar en polvo - 150 g;
- almidón - 20 g;
- jugo de limón - 90 ml;
- ralladura - 20 g;
- azúcar - 150 g;
- aceite - 50 g;
- Fresa - 4 piezas
Preparación
- Batir las proteínas con polvo, almidón y 10 ml de jugo de limón.
- Hornea por lotes a 120 grados 80 minutos.
- Mezcle el azúcar, las yemas y los 80 ml de jugo de limón y cocínelos hasta que estén espesos.
- Agregue la ralladura y el aceite.
- Llene los pasteles con un kurdo y fresas.
Postre "Anna Pavlova" de Julia Vysotskaya - receta
La receta para la preparación del postre "Pavlova" interpretada por Julia Vysotskaya se refiere a la variación clásica. Culinary se centra en el merengue. Al principio ella batió las ardillas con jugo de limón, luego - con azúcar, y el vinagre y el almidón ya se introducen en la masa terminada. Como resultado, el postre después de hornear retiene la humedad en el interior y obtiene una costra desde el exterior.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar - 180 g;
- almidón - 60 g;
- vinagre - 10 ml;
- jugo de limón - 10 ml;
- crema - 250 ml;
- bayas - 400 g.
Preparación
- Batir las ardillas con jugo.
- Agregue el azúcar y bata de nuevo.
- Mezcle el almidón con el vinagre en las ardillas.
- Hornee el postre durante 1,5 horas a 100 grados.
- Decorar con crema batida y bayas.
Cómo almacenar el postre de "Pavlov"?
El pastel de merengue de Pavlov no solo es delicioso, sino también práctico. Al observar el régimen de temperatura correcto, el postre se puede almacenar en forma desmontada, en el refrigerador durante varios días. Para las tortas no absorben los olores extraños, se colocan en un recipiente sellado y se guardan en un estante, y la crema y la fruta se envían al congelador.
- 3 horas antes de servir, la crema y las frutas deben descongelarse. Si se riegan los frutos, se debe drenar el líquido y sumergir la fruta con un pañuelo de papel.
- No se recomienda que el pastel se llene con crema y frutas con anticipación, para que no se vuelva frágil, por lo que debes recolectarlo antes de servirlo.